Zuppa di pesce e frutti di mare
Zuppa di pesce e frutti di mare. Questa mattina ho fatto un giro al mercato della mia zona e subito sono stata attirata dal banco del pesce e la proprietaria mi ha consigliato: “perché non prepari una bella zuppa di pesce?”. Ed eccola qui.
La zuppa di pesce e frutti di mare è un gustoso piatto di pesce fresco. Ve la propongo rivisitata, preparata con diversi tipi di pesce fresco. La preparazione della zuppa di pesce comprende la pulitura e sfilettatura del pesce e poi la cottura di tutti i pesci in un brodo composto da un fumetto fatto con gli scarti dei pesci, un fondo di cottura dei molluschi e un altro dei crostacei. Anche se un po’ laboriosa, la zuppa di pesce merita di essere preparata. Com il suo saporevi farà sentire in riva al mare.
Ingredienti per 4
1kg di pesce misto: gamberi, gallinella, pescatrice, calamaro, seppia, cozze
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla a spicchi + qualche fetta
sale e pepe q.b.
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
250g di pomodori.
Preparazione:
Zuppa di pesce e frutti di mare. Per prima cosa mettere a cuocere in acqua a fuoco vivo i ritagli, le teste e le spine del pesce,insieme al sedano, la carota, la cipolla, sale e pepe per 15-20 minuti. In un altro tegame dai bordi alti, far rosolare nell’olio l’aglio ed il peperoncino.
Versare il vino. Aggiungere la seppia e il calamaro tagliati a listarelle e far cuocere 5 minuti a fuoco medio.
Aggiungere i pomodori, portare a ebollizione ed unire i rimanenti pesci a pezzi, i gamberi interi e le vongole, o le cozze senza sgusciare. Irrorare il tutto con un bicchiere di brodo del pesce.
Continuare la cottura altri 15-20 minuti a fuoco moderato.
Servire con fette di pane tostato. Buonissima!
