Zuppa di fagioli cannellini

Perfetta per scaldare in questa fredda giornata invernale e dopo i giorni di festa, è la classica zuppa di fagioli cannellini. Pochi ingredienti e una spesa contenuta per questo piatto, che se servito poi in piccole scodelline, può essere chic oltre che confortevole. Saporito e gustosissimo!

Ingredienti per 4 persone:
250 g di fagioli cannellini secchi
300 g di carote
1 patata media
1 spicchio di aglio
50 g di pancetta
1 grosso porro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Zuppa di fagioli cannellini. Sciacquare bene i fagioli, metterli in una ciotola, coprirli con abbondante acqua tiepida e lasciarli in ammollo per 12 ore.

Trascorso questo tempo, eliminare quelli rimasti a galla, sciacquarli e lessarli in abbondante acqua per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando saranno teneri, aggiungendo negli ultimi 20 minuti le carote e la patata, mondate, sbucciate e tagliate a dadini.

Soffriggere in 5 cucchiai di olio l’aglio, sbucciato e tritato, la pancetta, anch’essa tritata, il porro, mondato e affettato al velo.

Aggiungere il tutto alla minestra di fagioli e carote, riportate a ebollizione e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa.

Regolare di sale e pepe e servite, condendo a piacere con un filo di olio extravergine di oliva.