Ingredienti
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Ingredienti per 4 persone :
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500 g. fragole
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150 g. zucchero
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succo di 1 limone
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200 g. panna da montare
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2 albumi
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Stampini di silicone
Descrizione
Oggi vi propongo un dessert dolce e goloso il semifreddo alle fragole. Proprio lo scorso anno il mio amico chef David ha ospitato me e mio marito nel suo loft sui tetti di Roma e ci ha fatto passare una giornata molto divertente preparando piatti veloci e buoni. Uno di questi era il semifreddo alle fragole. Oggi ho voluto proporlo a voi, con una leggera reinterpretazione. Un dolce facilissimo da preparare, ottimo da servire dopo la cena per deliziare gli ospiti. Il top è gustarlo sul terrazzo, reso ancora più dolce e goloso dalla mousse alle fragole, sorseggiando un Brachetto d’Acqui, vino fruttato dai profumi intensi perfetto da dessert e indicato in modo particolare per accompagnare i dolci con le fragole e la panna.
Ma vediamo subito la ricetta!
Ingredienti:
500 gr di fragole
150 gr di zucchero
succo di 1 limone
200 gr di panna da montare
2 albumi
Stampini di silicone della forma che preferite (io ho scelto fiore)
Il semifreddo :
Preparazione:
- Per prima cosa lava bene le fragole sotto l’acqua corrente e prepara la mousse di fragole.
- Con l’aiuto di un coltellino togli il picciolo verde alle fragole e tagliale in quattro parti, tenendone da parte qualcuna intera.
- Metti le fragole nel mixer e aggiungi lo zucchero e il succo del limone. Frulla bene le fragole.
- Taglia a fettine molto sottili le fragole lasciate intere e tienile a parte.
- In un ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico a fruste, monta gli albumi a neve molto ferma e aggiungi 2/3 delle fragole frullate, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
- In un altro recipiente monta la panna. Appena pronta aggiungila al composto di fragole e albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza per non smontare l’impasto.
- Ora prendi gli stampini di silicone, deposita sul fondo di ognuno una fettina sottile di fragola tagliata in precedenza e poi versa al loro interno il composto.
- Lascia gli stampini nel freezer per minimo 6 ore. Passato il tempo necessario, togli i semifreddi dagli stampini e capovolgili.
- Al momento di servire il semifreddo, poni il dolce nei piatti di portata e termina versando in superficie il resto della mousse di fragole.
Un dolce a cui sarà difficile resistere!
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