Risotto con i funghi

Risotto con i funghi  super buono e gustoso.

Inizia il tempo di funghi. E a me viene voglia di preparare un buon Risotto con i funghi. Quando si tratta di fare un risotto si può dare spazio alla fantasia ed io oggi lo propongo con i funghi pioppini, sono ottimi per un risotto mantenendo bene la forma in cottura con un risultato molto scenografico. Per questo risotto mi sono ispirata alla ricetta di Gualtiero Marchesi. Un ottimo piatto molto profumato e gustoso. Ideale per un pranzo in compagnia e per fare bella figura con gli ospiti.

Risotto con i funghi cosa occorre

Ingredienti per 6 persone
1 cipolla
70 gr. di burro
450 gr. di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
sale q.b.

pepe q.b.
prezzemolo tritato
aglio
500 gr. di funghi pioppini

Preparazione del Risotto con i funghi

Per prima cosa preparare il brodo vegetale con sedano, cipolla, carota, alloro pepe in grani, sale.

Pulire bene i funghi togliendo le parti terrose  passandoli velocemente in acqua corrente. Poi asciugarli con un panno o carta da cucina e tagliarli grossolanamente.

Lavare il prezzemolo e tritarlo.

In una padella mettere una noce di burro e lo spicchio di aglio. Quando l’aglio sarà inbiondito toglierlo e versare i funghi facendoli cuocere per circa 10 minuti. Salare e a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e lasciarli da parte.

Nel frattempo in una pentola da minestra mettere il resto del burro, aggiungere la cipolla tritata e quando sarà ben dorata e lucida aggiungere il riso facendolo tostare per 2 minuti.

Aggiungere il brodo poco per volta coprendo appena il riso  e continuare mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il riso si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo. Portare così a cottura il riso.

Un minuto prima della fine del tempo di cottura del riso unire i funghi precedente cotti  Mescolare continuamente e portare a fine cottura.

Ecco pronto il Risotto con i funghi da servire caldo!

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