Zuppa di pesce gustosa senza spine

Questa di oggi è una ricetta davvero speciale la zuppa di pesce senza spine. Da un po’ di tempo avevo voglia di preparare questo piatto gustoso e appagante. Oggi ve lo propongo come la faccio io, senza spine. Con del buon pesce fresco e frutti di mare. Piace tantissimo a mio marito e stamattina uscendo gli ho scritto un WhatsApp per proporgli l’idea. Per tutta risposta ricevo: “Aléeeeee”. Quindi ho preso del buon pesce fresco e l’ho preparata. Ricca di gusto, sapore e soprattutto profumata di mare.

Ingredienti:

300 g di cozze
500 g di seppie
6 gamberoni
300 g di pesce palombo
2 tranci di coda di rospo da 100 gr ognuno
200 ml di pelati
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
peperoncino
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
vino bianco q.b.
sale q.b.

La zuppa di pesce :

Preparazione:

1. Per prima cosa preparare il pesce.
2. Iniziare a pulire le cozze e il togliere il bisso, raschiandole bene per togliere le incrostazioni. Lavarle bene in acqua corrente fredda più di una volta e tenerle da parte.
3. Pulire le seppie e tagliarle a rondelle o striscioline.
4. Passare poi ai gamberoni e con l’aiuto di uno stuzzicadenti estrarre il budellino dell’intestino. Lavarli bene sotto l’acqua corrente.
5. Tagliare in due parti il pesce palombo e lavarlo insieme alla coda di rospo sotto l’acqua corrente.
6. Ora che il pesce è pronto passare alla cottura della zuppa di pesce.
7. In una padella bassa mettere 1 cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio a rosolare, poi versare le cozze e lasciarle aprire per qualche minuto, senza farle cuocere troppo, facendo rilasciare la loro acqua così da formare un brodetto.
8. Togliere le cozze con un mestolo forato e filtrare il liquido di cottura tenendo da parte insieme alle cozze.
9. In un tegame ampio mettere il resto dell’olio di oliva, il peperoncino e lo spicchio di aglio. Farlo rosolare e aggiungere le seppie a listarelle, facendole cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.
10. Passato il tempo unire il vino bianco facendolo evaporare e cuocere ancora per altri 10 minuti.
11. Aggiungere la polpa di pomodoro, schiacciando la polpa con una forchetta, unire il brodetto delle cozze preparato precedentemente e fare andare di cottura ancora per 10 minuti circa.
12. A questo punto unire il palombo e dopo 5 minuti unire in pentola la coda di rospo.
13. Lasciare cuocere per qualche minuto la zuppa e aggiungere i gamberoni e le cozze. Mescolare tutto delicatamente, se occorre aggiungere il sale, io non ne ho messo, e fare cuocere ancora per 15 minuti per far restringere il sugo.
14. Appena pronta versare la zuppa di pesce nei piatti di portata, spolverizzate con il prezzemolo tritato, accompagnandola con delle fette di pane leggermente abbrustolite.

Vi assicuro squisita la zuppa di pesce senza spine

Io l’ho accompagnata con un vino bianco Villa Chiopris.

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