Uova e asparagi in cocotte di pasta sfoglia

Adoro questa stagione di primavera che ci regala tante primizie con le quali realizzare piatti sfiziosi e gustosi. Oggi ho voluto realizzare con le uova e gli asparagi un’idea veloce e gustosa per un antipasto da preparare a Pasqua o per la scampagnata di Pasquetta le uova e asparagi in cocotte di pasta sfoglia. Pronte in pochi minuti queste uova. Gli ingredienti sono assolutamente di stagione. Abbinati insieme e con l’aggiunta di un pizzico di zafferano, danno vita ad un finger food davvero carino e d’effetto da servire a tavola a Pasqua. Basta avere della pasta sfoglia e saranno pronti in pochi minuti. Ma vediamo subito la ricetta.

Ingredienti per 6 uova in cocotte:

un rotolo di pasta sfoglia
6 uova
12 asparagi
100 g. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di zafferano in polvere
sale q.b.

stampini per muffin

Le uova e asparagi in cocotte :

Preparazione delle uova e asparagi in cocotte di pasta sfoglia

1. Tagliare la parte finale dura degli asparagi, lavarli e scottarli in acqua bollente per pochi minuti. Tagliare le punte e metterle in poco ghiaccio per farle restare un bel colore verde brillante.
2. Rivestire l’interno di stampini da muffin con la pasta sfoglia precedentemente tagliata in 6 quadrati, bucherellando il fondo leggermente con la punta della forchetta.
3. Mettere sul fondo delle cocotte un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di zafferano in polvere.
4. Rompere le uova all’interno degli stampini con delicatezza, il tuorlo deve restare intero.
5. Porre una punta di asparago sulla superficie di ogni cocotte e salare.
6. Cuore in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, fino a che le cocotte di sfoglia saranno dorata e le uova cotte ma ancora morbide e cremose.
7. Sfornare le uova e servire subito le cocotte di uova ben calde.

Buonissime!

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