Tronchetto con crema pasticcera e ganache al cioccolato

Tronchetto natalizio con crema pasticcera e ganache al cioccolato un classico dolce natalizio intramontabile.
Oggi mi sono deliziata in cucina e il risultato del nostro divertimento è questo tronchetto natalizio con crema pasticcera e ganache al cioccolato una ricetta rivisitata de il Buche de Noel francese.
Un dolce tradizionale delle feste natalizie composto da pasta biscotto al cacao, farcito con tanta crema pasticcera e ricoperto dalla ganache al cioccolato. Goduria allo stato puro e troppo delizioso e buono. Provatelo!
Ma ora andiamo a vedere la ricetta

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

120 g. zucchero

100 g. farina

4 uova

15 g. cacao

Per la crema pasticcera:

1/2 litro di latte

100 g. di zucchero

40 g. di farina

10 g. di maizena

4 tuorli

scorza di limone

Per la ganache al cioccolato di copertura:

200 g. di panna fresca

150 g. di cioccolato fondente tritato

50 g. di cioccolato al latte tritato

Per la decorazione:

codine di cioccolato

ciliegine candite

zucchero a velo

Il Tronchetto :

Preparazione:

1. Iniziare a preparare la pasta biscotto. Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuto fino a che siano ben spumose. Unire poi poco alla volta la farina e il cacao setacciati insieme.
2. Amalgamare bene e quando il composto è pronto, versarlo sulla teglia ricoperta di carta da forno, pareggiando con una spatola e mettere in forno caldo a 180° per 10 minuti.
3. Appena pronta sfornare, posizionarla sul piano di lavoro lasciandola sulla carta da forno, spolverizzarla con poco zucchero semolato e coprirla con la pellicola, lasciandola raffreddare.
4. Ora preparare la crema pasticcera.  Sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e gonfi. Unire la scorza del limone grattugiata, la farina e la maizena. Unire poi il latte precedentemente scaldato mescolando con la frusta. Versare il composto nel pentolino usato per scaldare il latte e rimettere sul fuoco con fiamma bassa facendo cuocere la crema, mescolando sempre con la frusta.
5. Quando inizierà ad addensarsi, abbassare la fiamma al minimo e cuocere ancora per 4-5 minuti.
6. Togliere la crema dal fuoco, mescolare ancora per qualche minuto e lasciarla raffreddare coprendola con la pellicola.
7. Quando la crema sarà ben raffreddata, riprendere la pasta biscotto, farcirla con la crema e arrotolarla  delicatamente  con l’aiuto della carta da forno. Riporla in frigorifero per almeno un’ora.
8. Nel frattempo  preparare la ganache di copertura. Tritare finemente i due cioccolati. In un pentolino portare a bollore la panna e quando sarà caldissima versarla sul cioccolato tritato. Mescolare energicamente per scioglierli bene. Appena pronta farla raffreddare sotto la pellicola fino a che diventi leggermente indurita.
9. Passato il tempo di raffreddamento del tronchetto, riprenderlo dal frigorifero, tagliare due parti lasciando una parte lunga posizionando le due parti tagliate lateralmente a formare due nodi. Poi ricoprire il tronchetto con la ganache spalmandola con una spatola o con un cucchiaio, modellando poi il cioccolato con i rebbi di una forchetta ad effetto tronco.
10. Decorare infine il Tronchetto natalizio con le codine di cioccolato, una spolverata di zucchero a velo e ciliegine candite.

Pronto per essere servito. Molto goloso!

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