Tortini di pasta fillo con zucchine e composta di cipolle rosse

I tortini di pasta fillo con zucchine e composta di cipolle rosse sono uno sfizioso antipasto. Un finger food davvero invitante, gustoso e stuzzicante. Sono perfetti per un buffet, una cena o un pranzo tra amici e sicuramente sorprenderanno tutti per la loro bontà. Io li ho assaggiati in occasione della festa di comunione di mio nipote e non mi sono fatta sfuggire questa idea davvero interessante. Finora non avevo mai usato questa pasta e devo dire che mi è piaciuta molto te la consiglio si presta a moltissime preparazioni. L’accostamento con le zucchine e le cipolle è buonissimo Provali.

Ingredienti:

Per i tortini di pasta fillo

3 fogli di pasta fillo
2 zucchine
foglie di menta
sale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

Per la composta di cipolle caramellate:

2 cipolle rosse
20 g. di zucchero
50 ml di acqua
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale

Tortini di pasta fillo

Procedimento:

1. Prepara il ripieno di zucchine. Lava le zucchine e spuntale. Tagliale a piccoli tocchetti. In una padella versa poco olio di oliva e fai saltare le zucchine aggiungendo il sale e le foglie di menta tritate.
2. Cuocile per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
3. Appena pronte trasferiscile in una ciotola e tienile da parte.
4. Prepara la composta di cipolle togliendo la pellicina esterna e tagliando le estremità Affetta le cipolle sottilmente così la cottura sarà più breve.
5. In un padellino versa l’olio e unisci insieme le cipolle, lo zucchero e l’acqua. Cuoci a fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando spesso.
6. Quando saranno morbide aggiungere l’aceto balsamico e il sale e lascia cuocere per circa 5 minuti. Spegni il fuoco e lascia da parte le cipolle caramellate.
7. Stendi un foglio di pasta pillo e spennellalo con poco olio. Sovrapponi il secondo foglio di pasta fillo e spennella la superficie. Con l’aiuto di un coppa pasta ritaglia 6 dischi di pasta uguali.
8. Ungi anche il terzo foglio di pasta fillo e ritaglia altri 6 dischetti da tenere da parte.
9. Inserisci i dischi di pasta fillo ancora ben unti negli stampi da muffin formando dei cestini.
10. Farcisci i tortini con il ripieno di zucchine e copri ogni tortino con il dischetto tenuto da parte.
11. Inforna e lascia cuocere in forno già caldo a 170° per circa 10-12 minuti, dovranno diventare dorati.
12. Appena cotti sforna i tortini e ricopri i tortini con la composta di cipolle.

Buonissimi!

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