Tortine di polenta con speck pomodori secchi e brie

Queste tortine di polenta con speck pomodori secchi e brie sono appetitose e golose. In questi giorni in cui la temperatura è ancora fredda poter gustare queste tortine è confortante. Sono un ottimo antipasto e finger food da preparare velocemente e facilmente ricche di gusto e sapore. Da tempo avevo in mente di prepararle e l’occasione è nata ricevendo le farine dell’Azienda Molino F.lli Orsili. Poi con queste tortine ho fatto contento mio marito che da tempo me le chiedeva e quando le ha viste pronte ha subito aperto una buona bottiglia di vino rosso per accompagnarle. Insomma ve le consiglio. Buon appetito!

Ingredienti per 12 tortine:

180 g.  di farina di mais per polenta Molino Orsili

1 litro di acqua

2 cucchiaini scarsi di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per farcire:

50 g. di speck

40 g. di pomodori secchi

80 g. di brie

olio extravergine di oliva q.b.

sale

Procedimento:

Per la realizzazione delle tortine di polenta con speck pomodori secchi e brie per prima cosa preparare la polenta. Mettere l’acqua in una pentola e portarla a bollore. Abbassare la fiamma e aggiungere la farina di mais poca per volta mescolando bene per evitare che si formino i grumi. Io ho usato un mestolo di legno, mi ricordo come faceva mio nonno, continuare  a mescolare fino a che sia cotta e aggiungere il sale e l’olio. Lasciarla intiepidire.

Appena sarà leggermente raffreddata, mettere un cucchiaio di polenta nei pirottini da muffin leggermente unti, io ne ho usati a forma di fiore,  e premendo al centro con le dita formare una piccola conca.

Ora riempire le tortine di polenta con il brie, lo speck e i pomodori secchi  tritati. Versare sopra poco olio e un pizzico di sale.

Mettere in forno preriscaldato a 190° per circa 10 minuti.

Sfornare e servire caldi con il formaggio sciolto e lo speck croccante. Buonissime!

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