Torta rustica con broccoli ricotta e patate

Per  preparare questa Torta rustica con broccoli ricotta e patate basta avere un rotolo di pasta sfoglia in casa e sicuramente la cena è assicurata. Come per tutte le torte rustiche basta avere un po’ di fantasia, aprire il frigorifero e con quello che trovi il più è fatto per realizzare una cena squisita.  In particolar modo questa torta rustica si può servire come piatto unico accompagnato da un contorno oppure tagliata a quadrotti e proporla per un antipasto.

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

400 g broccoli

250 g. ricotta fresca

400 g. patate

4 uova

20 g. parmigiano reggiano grattugiato

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

2 cucchiai olio extravergine d’ oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Torta rustica con broccoli ricotta e patate

Preparazione

Sbuccia le patate, lavale e tagliale a tocchetti

Lessale per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.

Pulisci i broccoli, togli le parti più dure e dividili in cimette.

Lavali bene, poi lessa i broccoli per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.

In una padella rosola lo spicchio d’aglio in 2 cucchiai d’olio, aggiungi i broccoli e le patate e lascia insaporire per 3 – 4 minuti, mescolando.

Lava e trita il prezzemolo, aggiungilo alle verdure, mescola bene e spegni il fuoco.

Elimina lo spicchio d’aglio e lascia intiepidire.

Accendi il forno a 170° C.

Prepara il ripieno: in una ciotola sbatti le uova con un po’ sale, quindi metti da parte qualche cucchiaiata di uova sbattute per spennellare.

Unisci alle uova il parmigiano.

Schiaccia la ricotta con una forchetta e aggiungi alle uova; aggiungi il pepe e le verdure e amalgama bene.

Fodera uno stampo con la pasta sfoglia coprendo anche i bordi laterali dello stampo.

Con la forchetta bucherella la base del guscio di pasta sfoglia e riempilo con il composto di broccoli, patate e ricotta.

Ritaglia l’eccesso di pasta sfoglia, lasciando 1 – 2 cm di bordo e ripiegalo verso l’interno.

Impastare rapidamente i ritagli di sfoglia che sono avanzati, stendi l’impasto con il mattarello e, utilizzando una formina per biscotti, crea la decorazione (cuoricini).

Appoggia i cuoricini sulla superficie della torta e spennellali con l’uovo sbattuto tenuto da parte.

Spennella anche il bordo della torta.

Cuoci in forno a 170° C  per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sfoglia avrà assunto un bel colore dorato.

Sforna e lascia intiepidire per circa 10 minuti, poi toglila torta rustica dallo stampo e servila.

Con i cuoricini è perfetta anche per San  Valentino. Super buona!

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