Ingredienti
-
Ingredienti per 4 persone:
-
1 rotolo Pasta brisé
-
4 carciofi
-
1 limone
-
q.b. prezzemolo
-
1 cipolla bionda
-
4 cucchiai olio extravergine di oliva
-
q.b. sale
-
q.b. pepe
-
80 g. parmigiano grattugiato
-
100 g. scamorza affumicata
-
2 uova
Descrizione
La torta salata carciofi e scamorza è una ricetta facile e saporita da preparare come antipasto o per secondo piatto da servire insieme a un’insalatina leggera. La torta salata carciofi e scamorza è ottima anche come antipasto, servita a fettine oppure a quadratini che, se piccolini, possono essere appoggiati in pirottini e diventare un ottimo finger food. Approfittate di questa ricetta sfiziosa per gustare i carciofi!
Ingredienti:
1 rotolo di Pasta brisé
4 carciofi
1 limone
prezzemolo q.b.
1 cipolla bionda
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
80 g parmigiano grattugiato
100 g di scamorza affumicata
2 uova
Torta salata carciofi e scamorza:
Preparazione:
Per la preparazione della torta salata carciofi e scamorza, pulire i carciofi, togliere le foglie dure più esterne e tagliare le punte.
Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a fettine sottili e metterli in acqua acidulata con il limone.
Utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettarli.
Mettere anch’essi nell’acqua acidulata. Tritare il prezzemolo. Pelare la cipolla e affettarla finemente. Mettere in una padella l’olio, la cipolla e farla dorare, quindi unire un pizzico di sale. Unire i carciofi ben scolati e farli cuocere per un paio di minuti mescolando.
Unire un pizzico di sale, una macinata di pepe, un bicchiere di acqua calda e cuocere per 10 minuti a fiamma media. Scoperchiare, cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando di continuo, unire un cucchiaio di prezzemolo tritato e spegnere.
Estrarre la pasta brisé dal frigorifero e rivestire una teglia rotonda da 28 cm di diametro con un foglio di carta da forno, foderarlo con la pasta e punzecchiare il fondo con i denti di una forchetta.
Tagliare la scamorza a cubetti e in una ciotola sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
Spargere dentro la base della torta i cubetti di scamorza, quindi i carciofi e unire a filo, cospargendo bene e in modo uniforme il composto di uova e parmigiano.
Infornare a 180° C per 20 minuti, proseguendo di poco la cottura se la superficie non dovesse essere ben dorata.
Servire la torta salata carciofi e scamorza tiepida.
Strepitosa!
Per vedere adesso altre ricette di Mind Cucina e Gusto qui ► Home
