Torta rustica di pane con pomodoro e mozzarella

Questa è una ricetta veloce e molto gustosa preparata utilizzando il pane in avanzo la torta rustica di pane con pomodoro e mozzarella,  semplice ed economica. La farcitura di mozzarella e pomodoro la rende ottima e si può gustare tiepida, e soprattutto strepitosa se gustata fredda. Una ricetta del riciclo, perfetta quando avanza pane o ci sono nel frigo rimanenze di salumi e formaggi. L’ho preparata ieri e il risultato è stato graditissimo. Vieni a vedere la realizzazione

Ingredienti :

3 mozzarelle medie
fette di pane raffermo (il numero delle fette da utilizzare dipende dalla grandezza della teglia)
700 g di pomodori pelati
olio evo q.b.
formaggio grattugiato q.b.
2 uova
1/2 bicchiere di latte
sale e pepe q.b.26
1/2 cipolla bianca

teglia rettangolare o tonda

La Torta rustica di pane :

Preparazione :

1. Per prima cosa versare in una pentola  un filo di olio evo e far rosolare la cipolla precedentemente affettata. Appena sarà imbiondita unire i pomodori pelati schiacciati.
2. Regolare di sale e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.
3. Nel frattempo rivestire con carta forno la teglia e iniziare a disporre un primo strato di fette di pane senza lasciare spazi vuoti.
4. Cospargere le fette di pane con uno strato di mozzarella spezzettata e appena pronto il sugo di pomodoro distribuirlo uniformemente e abbondantemente sopra.
5. Continuare con un altro strato di fette di pane, mozzarella e sugo. Alla fine terminare con le fette di pane
6. In una ciotola sbattere le uova con il formaggio e il latte, regolare di sale e pepe e distribuire il composto sulle fette di pane con un cucchiaio.
7. Mettere in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per circa 25/30 minuti. A fine cottura passare la teglia sotto il grill per creare una crosticina ben dorata.
8. Sfornare e lasciare intiepidire. Servire subito la torta rustica di pane con pomodoro e mozzarella ma è ottima anche fredda.
9. Buonissima!

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