Torta cuor di cappuccino con crema di mascarpone e noci

La torta cuor di cappuccino con crema di mascarpone e noci, una elegante e goduriosa torta perfetta per una ricorrenza come la festa degli innamorati.

Creata in vista dell’arrivo del San Valentino, prendendo spunto dalla rivista Più Dolci. Visto che è ispirata alla festa degli innamorati ho inserito all’interno due strati di rosso brillante creando un bellissimo contrasto cromatico.

Per San Valentino non poteva mancare la torta a tema. Nella ricetta ci sono tutti i passaggi passo passo Il risultato è super!

Una torta soffice e morbida che mi ha lasciata senza parole per la sua bontà. La preparazione è facile, richiede soltanto qualche ora di tempo. Un dolce adatto in occasioni speciali oltre che San Valentino o per terminare il pranzo della domenica. Nessuno potrà resistere!

Ingredienti:

Per le torte:

300 g. di farina

230 g. di zucchero

250 g. di burro morbido

1 bustina di lievito per dolci

4 uova

100 g di caffè freddo

50 g. di noci macinate

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di colorante alimentare in gel rosso

Per la farcia:

750 g. di mascarpone

150 g. di zucchero a velo

20 g. di caffè freddo

3 cucchiai di gocce di cioccolato

Per la bagna:

caffè freddo zuccherato

Per i biscottini a cuore:

180 g. di farina

70 g. di zucchero

1 tuorlo

70 gr. di burro

qualche goccia di colorante alimentare in gel rosso

2 stampi da 22 cm

La Torta con crema di mascarpone caffè e noci

Preparazione :

1. Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Accendere il forno a 170° per farlo riscaldare.
2. Preparare l’impasto per le torta. In una ciotola capiente montare il burro morbido con lo zucchero e unire le uova una per volta, facendole assorbire prima di unire le altre. Montare con lo sbattitore elettrico per circa 10 minuti per ottenere un composto spumoso.
3. Setacciare la farina con il lievito e aggiungere all’impasto insieme al pizzico di sale. Sbattere bene  con lo sbattitore elettrico e mescolare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto omogeneo.
4. Infine unire il caffè e le noci tritare. Amalgamare bene con una spatola fino a che tutto sia ben assorbito.
5. Versare la metà dell’impasto in un’altra ciotola e aggiungere all’interno il colorante, mescolando con delicatezza fino ad ottenere un composto di un bel colore rosso. Se necessario aggiungere una goccia di altro colorante.
6. Imburrare e infarinare gli stampi e versare in uno l’impasto colorato e nell’altro stampo l’altra metà dell’impasto senza colorante.
7. Mettere in forno le tortiere e lasciarle cuocere per circa 30 minuti.
8. Nel frattempo preparare la farcia. Con una spatola mescolare e lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e aromatizzarlo con il caffè. Infine unire le gocce di cioccolato. Tenere in frigorifero la farcia coperta con la pellicola trasparente.
9. Togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare su una gratella.
10. Mentre le torte raffreddano, preparare i biscottini di frolla a forma di cuore per guarnire la torta.
11. In  una terrina capiente disporre la farina e lo zucchero. Unire  all’interno il burro freddo a tocchetti, il tuorlo, infine il pizzico di sale
12. Impastare bene per fare amalgamare gli ingredienti. Dividere l’impasto e in una metà unire qualche goccia di colorante gel rosso. Impastare separatamente i due composti e formare una palla rossa e una normale.
13. Avvolgerle in un foglio di pellicola e porre in frigorifero per circa 30 minuti.
14. Passato il tempo riprendere le frolle e stenderle su un piano di lavoro fra due fogli di carta da forno,  fino ad uno spessore di 5 mm.
15. Ritagliare i biscotti con gli stampini a forma di cuore e posizionarli  su una teglia  rivestita di carta da forno facendoli cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti, controllando la cottura.
16. Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla placca del forno.
17. Ora che tutto è pronto, passare all’assemblaggio della torta.
18. Sformare le torte e tagliarle entrambe a metà. Poi pareggiare le calotte delle torte.
19. Tenere da parte la calotta senza colorante e sbriciolare l’altra calotta colorata, servirà per decorare la torta.
20. Addolcire il caffè e pennellare le torte ormai fredde. Ora farcire i 3 strati di torta con la crema di mascarpone, con l’aiuto di un cucchiaio e pareggiando bene con una spatola.
21. Poi sovrapporre i dischi di torta alternando il disco senza colorante e il disco colorato. Chiudere alla fine con la calotta tenuta da parte.
22. Terminare  ricoprendo tutta la torta con la crema di mascarpone spalmandola anche lungo i bordi.
23. Decorare le superficie con le briciole colorate tenute da parte e i biscotti a cuore colorati.

Davvero splendida questa torta!

N.b. Se ti piacciono le torte farcite vieni a leggere la ricetta della Red passion cake

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