Torta Caprese ricetta classica

Sono rimasta affascinata immediatamente appena l’ho vista, la Torta Caprese ricetta classica.

La Torta Caprese ricetta classica è stato uno dei primi dolci che ho preparato dopo il ciambellone. Un dolce raffinato, morbido ed umido a base di cioccolato fondente e mandorle, gli ingredienti principali che amalgamati insieme creano un binomio delizioso. Questa che vi propongo  è ispirata alla ricetta del maestro Igino Massari, però come la prepara sempre e ancora mia madre. Non è facile resistere a questo dolce, ricco di gusto e la sensazione di bontà aumenta ad ogni boccone. Morbida ma croccante all’esterno. Buonissima!

Ingredienti:

250 g. di mandorle pelate o farina di mandorle

200 gr. di burro

250g. di cioccolato fondente tritato

5 uova

150 gr. di zucchero

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Preparazione della Torta Caprese ricetta classica

Per prima cosa tostare le mandorle. Distribuire le mandorle in una teglia e metterle in forno preriscaldato a 180° .

Farle tostare  per 10 minuti e appena pronte lasciarle raffreddare. Poi con il mixer tritarle e ridurle in granella.

Fondere il cioccolato a bagnomaria con 250 gr. di burro a pezzetti e lasciarlo raffreddare.

Dividere i tuorli dagli albumi mettendoli  in due ciotole separate.

Nella ciotola dei tuorli mettere 150 gr. di zucchero e lavorare fino a quando non diventerà chiaro e spumoso.

Nella ciotola degli albumi mettere un pizzico di sale e montarli a neve ferma con l’aiuto delle fruste elettriche e una volta montati metterli in frigorifero.

Nella ciotola del composto di tuorli e zucchero unire il cioccolato sciolto e mescolare, unire poi le mandorle tritate, il lievito setacciato e i tuorli montati a neve, mescolando dall’alto in basso molto delicatamente.

Mettere della carta da forno in uno stampo di 24 cm. e versare l’impasto all’interno.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 1 ora. Sfornare e lasciare raffreddare

Appena pronta spolverare la torta  di zucchero a velo.

Buonissima e deliziosa la torta caprese ricetta classica

Se vi interessano i dolci con il cioccolato o le mandorle venite a vedere la Torta soffice pere cacao e mandorle     e  la Torta soffice alle mandorle e zafferano

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