Torta al cocco mandorle e cioccolato bianco

Eccomi oggi con un dolce buono e delizioso la torta al cocco mandorle e cioccolato bianco. Avevo voglia di un dolce semplice e goloso e sfogliando una rivista di dolci mi ha attirato subito la torta Panarello, il famoso dolce genovese con le mandorle. Durante la preparazione mi sono accorta di avere soltanto pochissima farina di mandorle e ho quindi fatto una variazione, creando in realtà un dolce completamente differente. Ho usato anche la farina di cocco e le gocce di cioccolato bianco e il risultato è questa deliziosa torta al cocco mandorle e cioccolato bianco, davvero favolosa.   Provala e sentirai la sua dolcezza unica.

Ingredienti:

50 g. di farina di cocco

30 g. di farina di mandorle

4 uova

60 g. di farina 00

90 g. di zucchero

40 g. di gocce di cioccolato bianco

40 g. di burro fuso e raffreddato

½ bustina di lievito per dolci

Semi di mezza stecca di vaniglia

Zucchero a velo per decorare

Stampo da 22 cm.

La Torta al cocco mandorle e cioccolato bianco

Preparazione:

1. Unisci insieme in una ciotolina il burro fuso e 20 g. di farina,  mescola tutto fino ad ottenere una crema.
2. In un’altra ciotola sbatti insieme un uovo con lo zucchero e la farina di mandorle e cocco.
3. Poni il composto ottenuto su una pentola con un bagnomaria fino ad una temperatura di 35° e sbatti bene l’impasto.
4. Togli la ciotola dalla pentola e sempre montando con la frusta, unisci un uovo alla volta aggiungendo l’altro soltanto quando il precedente sarà amalgamato, per far incorporare aria  e poter ottenere un composto per sostenuto.
5. Unisci il resto della farina setacciata con il lievito, la crema di burro, le gocce di cioccolato bianco e la vaniglia.
6. Mescola per amalgamare bene gli ingredienti e versa il composto nello stampo imburrato e infarinato.
7. Cuoci la torta in forno già caldo a 160° per circa 40 minuti.
8. Fai la prova stecchino e appena pronta sforna e lascia raffreddare. Quando sarà raffreddata togli la torta dallo stampo.
9. Spolvera la superficie della torta con lo zucchero a velo decorando con lo stencil formando i rombi in superficie.

Buonissima assaggiala ti aspetto!

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