Spaghetti cremosi zucchine pancetta e ricotta

Gli Spaghetti cremosi zucchine pancetta e ricotta., una  ricetta semplice e gustosa. Un piatto di appaganti spaghetti con zucchine pancetta e ricottada preparare per il pranzo o per la cena pronti in pochissimo tempo.  Per ottenerla così bella cremosa ho voluto provare ad utilizzare della ricotta fresca. Il risultato è stato olltre le aspettative e piacevolissimo e gli spaghetti erano semplicemente deliziosi.

Ingredienti:

300 gr. di Spaghetti

4 zucchine

150 gr. di pancetta dolce

250 gr. ricotta fresca

1 cipolla rossa di Tropea

Sale q.b.

pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Vino bianco q.b.

Parmigiano reggiano grattugiato 20 g.

Gli Spaghetti cremosi zucchine

Preparazione:

Affetta finemente la cipolla e le zucchine

Metti l’olio in una padella capiente e aggiungi la cipolla, facendola. imbiondire.

Unisci poi le ucchine

Aggiusta di sale, pepe e ancora un filo di olio.

Lascia cuocere a fuoco alto per qualche minuto e quando le zucchine avranno raggiunto metà cottura, unire la pancetta tagliata a dadini.

Mescola e lascia cuocere il tutto qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco.

Attendiche l’alcool evapori e poi abbassa il fuoco al minimo.

Continua la cottura per una quindicina di minuti.

Metti una pentola con l’acqua, sala e porta a bollore.

Cuoci gli spaghetti, scolali direttamente nella padella.

Aggiungi la ricotta fresca.Manteca la pasta con la ricotta e aggiungi abbondante parmigiano grattugiato.

Salta gli spaghetti e servi subito.

Buonissimi gli Spaghetti cremosi zucchine pancetta e ricotta.

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