Sformato di cous cous con moscardini e piselli

Un piatto leggero e gustoso lo Sformato di cous cous con moscardini e piselli. Facilissimo e veloce  da preparare. Semplice ma allo stesso tempo appetitoso e stuzzicante. Anche un primo piatto furbo che con la sua semplicità diventa elegante e d’effetto da presentare agli ospiti per la cena.  Un piatto che mi fa pensare alla primavera, preparato in pochissimo tempo e che riesce a racchiudere tutti i sapori e i profumi del mare e della terra unendoli insieme creando un’esplosione di bontà!

Ingredienti per 4 persone:

600 g. di moscardini freschi puliti

200 g. di cous cous precotto

200 g. di piselli surgelati

150 g. di Polpa di pomodoro biologica Pomì

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

Lo sformato :

Procedimento:

1. Pulire e lavare bene i moscardini.
2. In una padella antiaderente versare l’olio e far imbiondire  lo scalogno precedentemente tritato.
3. Unire  i moscardini e appena si sarà ridotta la loro acqua, bagnare con il vino facendolo restringere e evaporare per qualche minuto.
4. Versare  quindi i piselli e mescolare.
5. Aggiungere la polpa di pomodoro biologica Pomì e quando avrà raggiunto il bollore coprire, salare  e lasciar cuocere per 5 minuti. Togliere il coperchio e far restringere il sughetto.
6. Nel frattempo preparare il cous cous attenendosi alle istruzioni descritte sulla confezione in questo modo. Mettere il cous cous in una ciotola e coprirla con acqua portata a bollore con 1 cucchiaio di olio della stessa quantità del cous cous.  Lasciare coperto il cous cous per 5 minuti e poi sgranarlo con la forchetta.
7. Se risultasse troppo asciutto aggiungere poco olio.
8. Condire il cous cous con la metà del condimento di piselli e moscardini e mescolare. Versarlo nelle ciotoline premendo bene senza lasciare spazi all’interno.
9. Impiattare lo sformato di cous cous con moscardini e piselli e guarnire con il restante condimento.
10. Buonissimo!

In collaborazione con Pomì

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