Semifreddo alle fragole

Oggi vi propongo un dessert dolce e goloso il semifreddo alle fragole. Proprio lo scorso anno il mio amico chef David ha ospitato me e mio marito nel suo loft sui tetti di Roma e ci ha fatto passare una giornata molto divertente preparando piatti veloci e buoni. Uno di questi era il semifreddo alle fragole. Oggi ho voluto proporlo a voi, con una leggera reinterpretazione. Un dolce facilissimo da preparare, ottimo da servire dopo la cena per deliziare gli ospiti. Il top è gustarlo sul terrazzo, reso ancora più dolce e goloso dalla mousse alle fragole, sorseggiando un Brachetto d’Acqui, vino fruttato dai profumi intensi perfetto da dessert e indicato in modo particolare per accompagnare i dolci con le fragole e la panna.

Ma vediamo subito la ricetta!

Ingredienti:

500 gr di fragole

150 gr di zucchero

succo di 1 limone

200 gr di panna da montare

2 albumi

Stampini di silicone della forma che preferite (io ho scelto fiore)

Il semifreddo :

Preparazione:

1. Per prima cosa lava bene le fragole sotto l’acqua corrente e prepara la mousse di fragole.
2. Con l’aiuto di un coltellino togli il picciolo verde alle fragole  e tagliale in quattro parti, tenendone da parte qualcuna intera.
3. Metti le fragole nel mixer e aggiungi lo zucchero e il succo del limone. Frulla bene le fragole.
4. Taglia a fettine molto sottili le fragole lasciate intere  e tienile a parte.
5. In un ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico a fruste, monta gli albumi a neve molto ferma e aggiungi 2/3 delle fragole frullate, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
6. In un altro recipiente monta la panna. Appena pronta aggiungila al composto di fragole e albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza per non smontare l’impasto.
7. Ora prendi gli stampini di silicone,  deposita sul fondo di ognuno una fettina sottile di fragola tagliata in precedenza e poi versa al loro interno il composto.
8. Lascia gli stampini nel freezer per minimo 6 ore. Passato il tempo necessario, togli i semifreddi dagli stampini e capovolgili.
9. Al momento di servire il semifreddo, poni il dolce nei piatti di portata e termina versando in superficie il resto della mousse di fragole.

Un dolce a cui sarà difficile resistere!

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