Rotolo con panna e ciliegie

Il Rotolo con panna e ciliegie è un dolce goloso e delicato facilissimo da preparare. Fresco e delizioso, è particolarmente indicato da realizzare durante la stagione estiva. E’ composto da una semplice pasta biscotto soffice e morbida con panna e ciliegie fresche, che in questo periodo sono davvero dolci e buonissime. Queste in particolar modo che ho usato, sono davvero a chilometro zero. Un regalo di Giuse, il portiere del mio stabile, che mi ha fatto una gradita sorpresa con queste primizie appena colte dall’albero del suo giardino. Insomma un dolce da provare e gustare assolutamente. Vediamo subito la ricetta.

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

100 g. di farina
120 g. di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina

Per la farcia:
250 g. di panna fresca da montare
300 g. di ciliegie denocciolate
50 g. di zucchero a velo

Per decorare:
Panna
Ciliegie fresche

Il rotolo con panna e ciliegie :

Preparazione:

1. Monta le uova con lo zucchero molto bene per circa 15 minuti dovrà risultare un composto gonfio e spumoso.
2. Aggiungi poco alla volta la farina e amalgama bene e unisci anche la vanillina. Continua a mescolare bene gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati.
3. Versa il composto ottenuto sulla leccarda ricoperta da carta da forno e pareggia la superficie con una spatola.
4. Cuoci la pasta biscotto in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti e quando è pronta posizionala sul poano di lavoro senza togliere la carta da forno.
5. Spolverizza la superficie con un cucchiaio di zucchero semolato e coprila con la pellicola trasparente, lasciandola raffreddare.
6. Nel frattempo lava bene le ciliegie e privale del nocciolo. Se non hai lo snocciolatore guarda come ho fatto io  trovi il procedimento  QUI .
7. Taglia le ciliegie a pezzetti.
8. Monta la panna con lo zucchero a velo e procedi alla farcitura del rotolo.
9. Stendi sulla superficie della pasta biscotto la panna montata, tenendone un quantitativo da parte per la decorazione e le fragole a pezzetti e avvolgi il rotolo delicatamente, aiutandoti con la carta forno.
10. Riponi il rotolo in frigorifero per circa un’ora.
11. Passato il tempo ricopri la superficie del rotolo con il resto della panna montata e decora con delle ciliegie.
12. Lascialo in frigorifero fino al momento di essere servito

Buonissimo!

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