Riso saltato Nasi Goreng indonesiano

I piatti dal sapore orientale mi sono sempre piaciuti molto.  Oggi ho voluto preparare il riso saltato Nasi Goreng indonesiano il nome che in Indonesia definisce il Riso Fritto.  Una versione leggermente rivisitata perché non ho usato i gamberi ma soltanto il pollo con l’aggiunta delle spezie, il peperoncino, la paprika e il curry  che donano gusto e una piccantezza speciale.

Ma la bontà di questa pietanza è dovuta soprattutto al riso che ho utilizzato, il riso Apollo Sapise-Risi Speciali Italiani che si adatta alle cotture pilaf o al vapore. Soprattutto in questa ricetta è perfetto perché può essere bollito e saltato nel wok con carne o verdure. Qualche giorno prima di preparare il Nasi Goreng, ho voluto provarlo semplicemente bollito e condito con olio di oliva e parmigiano e i chicchi sono risultati ottimi, con un aroma intenso che ricorda la frutta secca o il pane. Saltato nel wok in aggiunta alle spezie e al pollo è un abbinamento  fantastico. Provatelo!

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso  Riso Apolo di Sapise Risi Speciali Italiani

1 peperoncino senza semi

6 cucchiai di Olio extra vergine di oliva

1 cipolla grande

2 peperoncini piccanti freschi

250 gr di pollo

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchaino di curry

2 cucchiai di salsa di soia

2 uova

Il Nasi Goreng :

Preparazione:

1. Per prima cosa mettere a bollire dell’acqua in una pentola con poco sale. Versare il riso e lasciarlo cuocere per circa 10 minuti.
2. Appena pronto scolarlo e tenerlo da parte aggiungendo dell’olio di oliva per evitare che si incolli.
3. Nel frattempo tritare la cipolla,  spuntare il peperoncino togliendo i semi e tagliare il pollo a pezzetti.
4. Mettere 5 cucchiai di olio di oliva nel wok  e versare il trito di cipolla e peperoncino facendolo rosolare leggermente.
5. Unire poi il pollo e lasciarlo cuocere per qualche minuto fino a quando non avrà assunto un bel colore dorato. A questo punto unire le spezie e mescolare per qualche minuto.
6. Togliere il pollo e aggiungere il riso nel wok, facendolo saltare in padella nel condimento di spezie, deve diventare leggermente croccante.
7. Aggiungere anche la soia.
8. Mentre cuoce  friggere le uova al tegamino. In questo caso non ho preparato delle frittatine ma le ho lasciate intere.
9. Quando le uova sono pronte, impiattare il riso mettendo accanto il pollo e adagiando l’uovo sopra al riso.

Buonissimo!

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