Maccheroni con ricotta e cavolfiore

Che buoni i maccheroni con ricotta e cavolfiore, veloci e gustosi.

Oggi vi propongo la ricetta per preparare i maccheroni con crema di cavolfiore, un primo piatto unico, diverso dal solito, utilissimo per far mangiare ai bambini il cavolfiore, ma nello stesso tempo un piatto dal sapore delicato ma non anonimo. Questa ricetta mi è venuta al momento, mentre stavo cucinando una semplice pasta con i cavolfiori. Avevo in frigo la ricotta e ho pensato di rendere questo primo  ancora più gustoso e morbido con la crema di cavolfiore. Buonissima.

Cosa occorre per i maccheroni con ricotta e cavolfiore

Ingredienti:

300 gr di maccheroni
200 gr di ricotta di pecora
200 gr di cime di cavolfiore romano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio

1 manciata di noci

1 rametto di timo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione dei maccheroni con ricotta e cavolfiore

In un tegame ampio mettere 2 cucchiai di olio d’oliva e fare rosolare l’aglio tritato con la cipolla tagliata a rondelle finissime.

In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e tuffare le cime del cavolfiore. Quando saranno pronte toglierle e lasciare l’acqua di cottura per cuocere la pasta.

Versare la ricotta in una terrina e diluire con 2 cucchiai d’acqua di cottura dei cavolfiori. Frullare i cavolfiori e unire alla ricotta formando una crema.

Regolare di sale e pepe.

Cuocere i maccheroni e scolarli al dente. Versarli nel tegame con il soffritto, aggiungere la crema di ricotta e cavolfiore e amalgamate per bene.

Completare con una spolverata di timo e noci tritate.

Davvero gustosi i Maccheroni con ricotta e cavolfiore

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