| Ingredienti per circa 30 ravioli : | |
| Ingredienti per la pasta all’uovo: | |
| 300 gr. Farina 00 | |
| un pizzico Sale | |
| 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva | |
| 3 Uova medie | |
| Acqua fredda | |
| Ingredienti per il condimento: | |
| Olio extra vergine di oliva | |
| 2 Salsicce | |
| Pomodorini freschi | |
| Porro | |
Oggi ho voluto preparare questi Ravioli di pasta fresca con zucca e gorgonzola.
Adoro preparare la pasta fatta in casa e soprattutto i ravioli
Qui nel blog troverete più di una ricetta ma in particolar modo voglio lasciarvi questo link della ricetta dei Ravioli ripieni di radicchio ricotta crema di gorgonzola e mandorle Vi consiglio di provarli sono strepitosi.
Ho ricevuto in regalo dalla mia amica Monica dei prodotti del suo paese l’Asturia, fra cui una crema di formaggio molto simile al gorgonzola. Perfetta per preparare questo piatto. Infatti la Crema De Queso Cabrales, ha un sapore simile al gorgonzola ma più forte perché è di pecora.
Il risultato è sbalorditivo, con la dolcezza della zucca e il pungente sapore della crema di formaggio.
Ingredienti per circa 30 ravioli:
Ingredienti per la pasta all’uovo:
300 g farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 uova medie
acqua fredda
Ingredienti per il ripieno:
200 g di zucca già pulita e cotta in forno
150 g di Crema De Queso Cabrales LA FUEYA (oppure gorgonzola)
1 cucchiaio di parmigiano
Ingredienti per il condimento:
olio extra vergine di oliva
2 salsicce
pomodorini freschi
porro
Per preparare i ravioli di pasta fresca con zucca e gorgonzola formare con la farina una fontana con un buco ampio e profondo nel mezzo, su una superficie di lavoro, meglio in legno. All’interno della fontana rompere le 3 uova, aggiungere l’olio ed il sale e cominciare pian piano con una forchetta ad amalgamare uova e farina.
Quando la consistenza assume l’aspetto sbriciolato, impastare con le mani aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua fredda. Continuare ad impastare fino a quando l’impasto sarà liscio, vellutato e non più appiccicoso.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
A questo punto preparare il ripieno. Schiacciare la zucca cotta con una forchetta e unire la crema di formaggio e il parmigiano. Amalgamare bene e tenere da parte.
Poi tirare la sfoglia. Io non ho usato la macchina per la pasta perché purtroppo non funziona e coraggiosamente ho usato il mattarello Prendere la pasta e cominciare a tirarla con il mattarello girandola in modo che venga una sfoglia rotonda.
Quando sarà abbastanza sottile ma non troppo, altrimenti i ravioli in cottura potrebbero rompersi, con un coppa pasta formare dei dischetti
Posizionare delle palline di ripieno di zucca grosse come una nocciola su ogni dischetto di pasta, ripiegare formando delle mezze lune.
Stendere i ritagli di pasta e utilizzarli per fare altri ravioli di pasta fresca con zucca e gorgonzola.
Preparare il condimento.
In una padella antiaderente mettere l’olio e il porro tagliato a listarelle. Farlo rosolare e poi aggiungere la salsiccia spellata e tagliata a pezzettini.
Mescolare e far cuocere per 5 minuti poi unire i pomodori puliti e tagliati.
Nel frattempo lessare i ravioli in acqua salata, scolarli e passarli nella padella con il condimento.
Servire in tavola i ravioli di pasta fresca con zucca e gorgonzola.
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1
Fatto
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Formare con la farina una fontanaFormare con la farina una fontana con un buco ampio e profondo nel mezzo, su una superficie di lavoro, meglio in legno. All'interno della fontana rompere le 3 uova,Formare con la farina una fontana |
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2
Fatto
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Aggiungere l’olio ed il saleaggiungere l’olio ed il sale e cominciare pian piano con una forchetta ad amalgamare uova e farina. |
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3
Fatto
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Formare una pallaQuando la consistenza assume l'aspetto sbriciolato, impastare con le mani aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua fredda. Continuare ad impastare fino a quando l'impasto sarà liscio, vellutato e non più appiccicoso. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. |
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4
Fatto
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Preparare il ripienoA questo punto preparare il ripieno. Schiacciare la zucca cotta con una forchetta e unire la crema di formaggio e il parmigiano. Amalgamare bene e tenere da parte. |
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5
Fatto
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Tirare la sfogliaPoi tirare la sfoglia. Io non ho usato la macchina per la pasta perché purtroppo non funziona e coraggiosamente ho usato il mattarello Prendere la pasta e cominciare a tirarla con il mattarello girandola in modo che venga una sfoglia rotonda. |
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6
Fatto
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Formare dei dischetti dischetti zuccaQuando sarà abbastanza sottile ma non troppo, altrimenti i ravioli in cottura potrebbero rompersi, con un coppa pasta formare dei dischetti |
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7
Fatto
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Posizionare ripieno su dischettiPosizionare delle palline di ripieno di zucca grosse come una nocciola su ogni dischetto di pasta, |
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8
Fatto
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Formare mezze luneRipiegare formando delle mezze lune. |
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9
Fatto
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Preparare il condimento.In una padella antiaderente mettere l'olio e il porro tagliato a listarelle. Farlo rosolare e poi aggiungere la salsiccia spellata e tagliata a pezzettini. Mescolare e far cuocere per 5 minuti poi unire i pomodori puliti e tagliati. |
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10
Fatto
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Lessare i ravioli condire e servireNel frattempo lessare i ravioli in acqua salata, scolarli e passarli nella padella con il condimento e servire in tavola. |
