Polpettine estive gustose – ricetta facile

Le polpettine estive gustose, semplici da realizzare e davvero buonissime. In genere le polpette si pensa che siano un piatto invernale ma a me piace prepararle in qualsiasi stagione. Sono molto versatili e si prestano a cotture differenti oltre che fritte o con il sugo. Questa ricetta che propongo oggi mi è piaciuta subito quando l’ho vista e oggi subito pronte. Sono cotte in forno con i pomodorini e così restano leggere e gustose. Buonissime, sono ottime anche mangiate fredde e perfette per un buffet di compleanno o per una cena estiva.

Ingredienti :

400 gr di macinato misto (manzo e maiale)

150 gr. di pomodorini

50 gr. di mollica di pane

latte q.b.

20 gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo

brodo vegetale q.b.

foglioline di menta

vino bianco q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Le polpettine :

Preparazione:

1. Prepara l’impasto per le polpettine.
2. Metti  la mollica di pane nel latte per qualche minuto per renderla morbida. In una ciotola metti la carne macinata, aggiungi la mollica di pane strizzata e sbriciolata.
3. Unisci  il parmigiano grattugiato, l’uovo e le foglioline di menta.
4. Aggiusta di sale, pepe e amalgama bene fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.
5. Forma le polpettine arrotolando con le mani un quantitativo di carne formando una pallina della grandezza di una noce, fino all’esaurimento del composto.
6. Appiattiscile leggermente facendo pressione con il dito.
7. Lava bene i pomodorini, asciugali e tagliali a metà.
8. Immergi gli stecchini in acqua fredda per qualche minuto e posiziona i pezzetti di pomodoro sopra ogni polpettina fermandoli con lo stuzzicadenti.
9. Metti le polpettine in una pirofila ricoperta di carta da forno e unta con l’olio di oliva.
10. Salale e infornale a 200° per qualche minuto.
11. Bagnale con il vino bianco e prosegui la cottura per circa 25 minuti, bagnandole di tanto in tanto con il brodo.
12. Sforna le polpettine e servile  sul piatto di portata. Buonissime anche fredde!

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