Polpette di ricotta stragolose

Le Polpette di ricotta stragolose., una ricetta semplice e gustosa. Da me le polpette vanno alla grande, in tutti i modi di carne, verdure, pesce e poi adesso ho scoperto queste di ricotta. Sono semplicissime da preparare e perfette per una serata con gli amici.  Una bella idea è preparare un menù a base di vari tipi di polpette. Ad esempio, qualche tempo fa sono andata in un ristorantino qui a Roma dove cucinano polpette dall’antipasto al dolce, davvero strepitose. Beh ti assicuro che con le polpette di ricotta avrai un successo assicurato. Termineranno e saranno spazzolate in un batter d’occhio. Vieni a vedere la ricetta.

Ingredienti :

300 g. Ricotta di pecora

100 gr Pecorino grattugiato

50 gr, Parmigiano Reggiano grattugiato

150 g Mollica di pane

Pepe q.b.

Prezzemolo tritato un mazzetto

2 Uova

1 cucchiaio di pangrattato per il ripieno e pangrattato per la panatura.

Le polpette di ricotta:

Preparazione:

1. Metti la ricotta in un colidno per circa 2 ore in frigorifero, dovrà perdere il siero.
2. Taglia e trita la mollica con il mixer.
3. Quando la ricotta è pronta, lavorala con la forchetta.
4. In una  ciotola grande metti la mollica e la ricotta e unisci le uova sbattute.
5. Aggiungi il parmigiano e il pecorino grattugiati e in seguito il prezzemolo tritato, salando il tutto.
6. Amalgama tutti gli ingredienti mescolando fino ad ottenere un composto compatto e morbido e lascialo in frigorifero per 20 minuti.
7. Prendi l’impasto e forma delle polpette di 30 gr ognuna.
8. Passale nel pangrattato e lasciale nel frigorifero per altri 30 minuti.
9. Dopodiché ripassale nel pangrattato e friggile nell’olio di arachide un po’ per volta.
10. Scola le polpette di ricotta su carta assorbente e servirvile subio.

Buonissime!

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