Polpette di merluzzo e patate con olive

Ecco un secondo piatto gustoso, con le polpette di merluzzo si riesce sicuramente a far mangiare il pesce ai bambini. Mi piace molto preparare le polpette con il pesce, ho già provato le polpette di tonno e oggi ho usato il merluzzo fresco. Un impasto molto tradizionale, usando le patate e le olive nere per dare un sapore ancora più invitante. Sono molto facili da preparare, basterà mescolare insieme il merluzzo tritato con le patate, le uova, il parmigiano e le olive nere denocciolate e il gioco è fatto. Otterrai delle polpette dorate e croccanti e se vuoi  una cottura più leggera, invece di friggerle, si possono cuocere in forno, saranno altrettanto gustosissime. Vediamo subito la ricetta.

Ingredienti:

600 g. di filetti di merluzzo
2 patate lessate
2 uova
100 g. di olive nere denocciolate
Prezzemolo q.b.
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pangrattato per impanare
Olio di semi per friggere

Le polpette di merluzzo

Preparazione

1. Lessa le patate e a cottura ultimata sbucciale e schiacciale con la forchetta o con lo schiacciapatate
2. Taglia e trita le olive nere.
3. Trita il prezzemolo insieme con l’aglio
4. Frulla il merluzzo con un uovo. Aggiungi al merluzzo le patate e il trito di prezzemolo e le olive spezzettate.
5. Lavora il composto, regola di sale e pepe.
6. In una ciotola sbatti il secondo uovo.
7. Prepara le polpette abbastanza grandi, mantenendo le mani umide, sarà più facile dare la forma alle polpette.
8. Una volta pronte, passale nell’uovo e poi nel pangrattato.
9. Metti a scaldare l’olio in una padella antiaderente e friggi le polpette fino a quando avranno raggiunto una bella doratura.
10. Scola dall’olio in eccesso e servi subito calde le polpette.

Buonissime!

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