Polpette al sugo ricetta di casa

Le Polpette al sugo a chi non piacciono? Un piatto della tradizione romana e laziale con tante varianti a seconda della propria fantasia. Un piatto di recupero che nel passato veniva preparato con gli avanzi del pranzo della domenica, il bollito e le salsicce. Quando ho bisogno di un comfort food mi vengono subito in mente le polpette al sugo. Oggi io le ho realizzate con la ricetta che prepara mia madre  con la quale riesce a fare delle polpette morbide, succose e un sugo saporito.  Io ho usato il macinato di manzo e maiale e non ho fatto soffeggire prima le polpette ma direttamente le ho cotte in un saporito sugo di pomodoro. Quando mia madre le ha assaggiate che cosa poteva dire: “Sono quasi buone come le mie”. Un consiglio, non prepararne mai una quantità giusta perchè potrebbero non bastare!

 

 

Ingredienti:

 

• 300 gr di macinato di manzo
• 200 gr macinato di suino
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 4 fette di pane in cassetta
• latte q.b.
• 1 kg. passata di pomodoro
• 1 cipolla
• prezzemolo q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.

 

Le polpette al sugo:

Preparazione:

1. In una ciotola metti il macinato di manzo e maiale, aggiungi l’uovo e il pane in cassetta ammollato nel latte, strizzato e spezzetato.
2. Unisci il parmigiano grattugiato e il trito di prezzemolo e aglio. Aggiusta di sale e pepe.
3. Amalgama tutti gli ingredienti usando le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
4. Passa ora alla preparazione della salsa di pomodoro. Trita finemente la cipolla e mettila a soffriggere in una padella molto ampia con un filo di olio: appena sarà dorata, coprirla con la passata di pomodoro.
5. Intanto forma con le mani le polpette con il composto di carne.
6. Quando saranno tutte pronte, tuffale nella padella con la passata di pomodoro e lasciarle cuocere sul fuoco a fiamma bassa per circa 20 minuti.
7. Appena saranno cotte, mettile nel piatto di portata e servi calde.

Sono buonissime

 

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