Pizza capricciosa fatta in casa

La Pizza Capricciosa fatta in casa è davvero una grande soddisfazione prepararla. Mi piace molto impastare. Mi riporta all’infanzia quando mia nonna preparava il pane e la pizza per la famiglia e io mi incantavo a guardarla. Allora mi dava un pezzettino di impasto e mi faceva felice. Oggi quello che mi piace fare in assoluto è la pizza. Dare vita ad un impasto che lievita e che si trasforma poi in una bontà.
La Pizza rappresenta il prodotto per eccellenza della gastronomia italiana. Di solito uso farina 0, oggi ho usato la farina tipo 1 Antiqua    Una farina molto versatile infatti si presta perfettamente alla preparazione fatta in casa sia a mano o con l’impastatrice. Va benissimo anche per il pane.  Molto simile alla farina 0 e 00, si differenzia però sia per il colore che per il profumo.

Puoi realizzare tutte le pizze che vorraie, sottili come questa che ho preparato io e che si trovano in pizzeria oppure più alte.

 

La preparazione e lavorazione della pasta per la pizza, non porterà via molto tempo, l’mpasto verrà elastico, morbido e ben lievitato.

Ovviamente è necessario preparare l’impasto per la pizza almeno 3 o 4 ore prima di infornare le pizze, in modo da consentire una buona lievitazione. Oggi anche se la temperatura non aiuta, ho preparato la Capricciosa ma potrai utilizzare tutti gli ingredienti che preferisci o che hai a disposizione in casa.

Ma andiamo a vedere subito la ricetta.

 

Ingredienti:

 

500 gr. farina 1 Antiqua  più q.b  per la spianatoia,

 

acqua tiepida q.b.

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 cubetto di lievito di birra

sale fino q.b.

 

 

Ingredienti per condire:

350 ml di passata di pomodoro densa

300 g. di mozzarella

funghi champignon

1 uovo sodo

50 g. di cuori di carciofi

100 g. di prosciutto credo

 

La pizza capricciosa fatta in casa:

Preparazione:

1. Per prima cosa dispni la farina a fontana su di una spianatoia o in una ciotola
2. In una ciotola di vetro, versa un po’ di acqua leggermente tiepida, sbriciola nell’acqua il cubetto di lievito di birra e fai sciogliere bene. Versa  al centro della farina il composto d’acqua e lievito.
3. Ora aggiungi l’olio e poco per volta l’acqua e impasta, infine aggiungi il sale. Se dovesse servire aggiungi altra farina e acqua, Impasta per circa 15 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica.
4. Forma una palla e adagiala in una capiente ciotola adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.
5. Lasciala riposare per circa 4 ore, coperta con un canovaccio pulito e mettila in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, nel forno spento di casa. L’impasto dovrà raddoppiare di volume.
6. Nel frattempo prepara gli ingredienti per le pizze.
7. Appena pronto stendi l’impasto sul fondo della teglia con le mani. A questo punto condisci la pizza mettendo prima la passata di pomodoro, il sale e poi tutti gli altri ingredienti tranne la mozzarella da aggiungere soltanto negli ultimi 5 minuti di cottura
8. Metti la pizza capricciosa in  forno caldo a 220° e fai cuocere per circa 15/20 minuti a 200*.  La pizza è pronta per essere servita.

 

Con la collaborazione di Farina Antiqua  macinata a pietra.

 

 

 

 

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