Pici all’aglione ricetta toscana

Anche questa volta non ho resistito e tornando da un fine settimana passato alle terme di Bagno Vignoni, ho portato con me i pici. Oggi vi propongo i pici all’aglione ricetta toscana. Il più classico dei piatti della tradizione di questa meravigliosa terra. Da tanto tempo amo trascorrere qualche fine settimana in Toscana e immancabilmente resto estasiata dalla bellezza dei paesaggi e dalle bontà culinarie che si possono trovare. I pici in Toscana sono presenti un po’ ovunque  e sono famosi per  il loro formato un po’ rustico e poroso, ottimi per essere preparati all’aglione.

I pici all’aglione sono facilissimi da preparare, con due ingredienti principali pomodoro e aglio. In questa ricetta ho utilizzato il pomodoro a cubetti Pomì, un eccellente prodotto che ha donato al piatto un gusto speciale, e l’aglio che deve essere cotto con accuratezza.  E infine il peperoncino, che forse non è l’ingrediente essenziale ma aggiunto come gusto personale, rende irresistibile i pici all’aglione.

Vediamo la ricetta.

Ingredienti :

350 gr di pici

5 spicchi di aglio

700 gr di pomodori a cubetti Pomì

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine d’oliva q.b.

sale q.b.

1/2 peperoncino fresco

Procedimento:

Per preparare i pici all’aglione ricetta toscana per prima cosa sbucciare l’aglio e schiacciarlo con lo spremiaglio. Altrimenti tagliarlo a fettine e poi tritarlo grossolanamente schiacciandolo poi con la lama di un coltello.

Tagliare il peperoncino togliendo i semini e infine tritarlo.

In una padella capiente mettere l’olio, l’aglio schiacciato e il peperoncino tenendo la fiamma bassa per non far scurire il soffritto. Versare il vino  e lasciare sfumare e evaporare per qualche minuto. Aggiungere poi i cubetti di pomodoro Pomì e salare.

Far cuocere il sugo per circa 15 minuti fin quando il pomodoro sarà ben cotto e ristretto.

Nel mentre mettere in cottura i pici in acqua salata bollente e lasciarli cuocere per circa 20 minuti. Una raccomandazione, di non toccare la pasta durante i primi minuti di cottura perchè i pici potrebbero rompersi.

A cottura ultimata, che deve essere abbastanza al dente, scolare i pici e versarli nella padella con il sugo mantecandoli per insaporire.

Pronti per essere impiattati e serviti.

Buonissimi!

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