Patate a fisarmonica

Una gustosa ricetta questa delle patate a fisarmonica. Le patate si prestano a preparazioni di tutti i tipi e buonissime in ogni occasione. In particolare questo è un piatto ottimo da proporre come contorno o un appetitoso  piatto unico. Farcite con affettati, rosmarino, oppure semplicemente con un filo di olio sale e pepe sono davvero buonissime.  Con la cottura in forno si formerà una crosticina tutto intorno davvero deliziosa e le patate risultano belle morbide.

Ingredienti :

8 patate medie
8 fette di pancetta o prosciutto cotto
8 fette di formaggio
sale q.b.
rosmarino q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Le patate a fisarmonica :

Preparazione :

1. Lavare e sbucciare  le patate e asciugarle con uno strofinaccio.
2. Con un coltello ben affilato tagliare a fette non troppo sottili le patate senza arrivare a tagliare completamente le fette. Deve risultare una patata affettata e che si tiene ancora insieme perché unita alla base.
3. Sistemare le patate in una pentola con acqua calda e farle bollire per dieci minuti. In questo modo la cottura in forno sarà più rapida. Scolare le patate asciugarle leggermente.
4. Lasciare raffreddare le patate e procedere con la farcitura
5. Inserire nelle incisioni gli ingredienti: prosciutto cotto o pancetta, formaggio tipo fontina o mozzarella e rosmarino.
6. Fare attenzione a non sfaldarle nel fare questa operazione . Sistemare le patate su di una teglia rivestita con carta forno
7. Condierle  con un filo di olio evo, sale e pepe
8. Coprire la teglia con un foglio di alluminio o con coperchio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, sino a cottura completa delle patate.
9. Quando le patate risulteranno ben cotte, allontanare il foglio di alluminio o il coperchio e sistemare la teglia sotto il grill il tempo necessario per ottenere una crosta dorata e croccante.
10. Servire in tavola calde o anche a temperatura ambiente.

Buon appetito!

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