Pasta al pesto di zucchine e nocciole

Un primo piatto davvero gustoso e appetitoso la  Pasta al pesto di zucchine e nocciole. Facile da realizzare e con ingredienti freschi e di stagione. Il pesto che tutti conosciamo è  quello di basilico e anche quello con le zucchine ormai è abbastanza usato ma per realizzarlo, alle zucchine ho unito le nocciole. E il risultato è un primo piatto gustosissimo. Una combinazione di sapori vincenti con il pesto fatto in casa e la croccantezza delle nocciole con il loro sapore tostato rendono questo primo davvero speciale. Un abbinamento originale che assicuro vi conquisterà subito.

Ingredienti:

300 g. di pasta formato Fusilli

4 zucchine medie

due cucchiai di granella di nocciole

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

foglie di basilico

foglioline di timo a piacere

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale qb

1 spicchio di aglio

La Pasta al pesto :

Preparazione:

1. Per prima cosa lavere bene le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli. Metterle a cuocere in acqua salata per circa 5 minuti, non dovranno cuocere molto e restare al dente.
2. Appena cotte scolare le zucchine e lasciarle raffreddare per qualche minuto. Poi unire la granella di nocciole, il timo, il basilico e il resto degli ingredienti tranne l’olio e il parmigiano.
3. Frullare tutto con il minipimer, aggiungendo a filo l’olio. Controllare la consistenza e se occorre aggiungere un pochino di olio ancora.  In ultimo unire il parmigiano e frullare ancora. Dovrà risultare  un po’ granuloso.
4. Mettere a cuocere la psta in una pentola con abbondante acqua salata bollente.
5. A cottura ultimata, scolare la pasta versarla nell’insalatiera e condirla con il pesto di zucchine e nocciole.
6. Mescolare bene e guarnire con qualche fogliolina di basilico.

Buonissima e super gustosa questa pasta al pesto di zucchine e nocciole

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