Pasta e patate la ricetta tradizionale

Da un po’ di tempo pensavo di preparare la pasta e patate, una ricetta che non può mancare in un blog di cucina. Un primo della tradizione italiana, un piatto popolare povero e saporito. Preparato con pochi ingredienti, è particolarmente adatto nelle giornate invernali perfetto per riscaldare e dare energia. Una volta la pasta e patate veniva preparata con gli avanzi di pasta, dagli spaghetti spezzettati alla pasta corta. Ogni regione ha la propria versione tradizionale, io oggi ho voluto prepararla con una ricetta che ho letto in un ricettario e per questa pasta e patate ho usato la pancetta, il parmigiano e la provola affumicata, qualche cucchiaio di pomodori fatti in casa e soprattutto la pasta mista che viene cotta insieme alle patate, così da risultare morbida e cremosa e non troppo brodosa. Provala e ti leccherai i baffi per il suo sapore.

Ingredienti :

600 g. di patate
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
50 g. di pomodori pelati fatti in casa o di passata di pomodoro
300 g. di pasta mista
80 g. di pancetta dolce
50 g. di provola affumicata
1 costa di parmigiano grattugiato (io non l’ho messa ho usato parmigiano grattugiato)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

La pasta e patate :

Preparazione:

1. Trita la cipolla, la carota e il sedano e fai imbiondire in una pentola con l’olio extravergine di oliva.
2. Lava le patate, sbucciale e tagliale a dadini.
3. Metti a bollire in una pentola dell’acqua leggermente salata.
4. Taglia la pancetta a cubetti e uniscila al soffritto di cipolla facendola rosolare leggermente.
5. Aggiungi le patate al soffritto e mescola bene e rapidamente per farle rosolare senza farle bruciare.
6. Versa i pelati, mescola e regola di sale.
7. Copri con l’acqua calda, portala a bollore, aggiungi un pizzico di pepe e lascia cuocere le patate per circa 10 minuti.
8. Unisci la pasta mista, il parmigiano grattugiato, mescola e lascia cuocere per il tempo richiesto di cottura della pasta, aggiungendo altra acqua poca alla volta fino a ultimare la cottura della pasta.
9. Spegni il fuoco, unisci la provola tagliata sottilmente e mescola velocemente per farla sciogliere bene.
10. Fai riposare la pasta e patate qualche minuto nella pentola chiusa con il coperchio e poi servi in tavola.

Buon appetito!

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