Conchiglioni con carciofi e funghi

Conchiglioni con carciofi e funghi, un primo strepitoso

I Conchiglioni con carciofi e funghi un primo piatto che preparo spesso la domenica in inverno. Con ingredienti freschi e di stagione. Come si resiste ai carciofi in questo periodo ? Danno il meglio di se stessi e abbinati ai funghi sono il top. Un perfetto sostituto della classica lasagna, con questo formato di pasta, i conchiglioni, ha un gusto ricco e goloso. Pronti in pochissimo tempo, buonissimi sempre e  in occasioni speciali.

Vediamo il procedimento:

Conchiglioni con carciofi e funghi cosa occorre

Ingredienti:

500 g. di conchiglioni
1 confezione di funghi champignon
besciamella
4 carciofi
1 cipolla
Parmigiano q.b.
vino bianco q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.

Per la besciamella:

100 g. di burro
100 g. di farina
1 litro di latte
sale q.b.
noce moscata q.b
4 cucchiai di parmigiano

Preparazione dei Conchiglioni con carciofi e funghi

Iniziare a pulire i carciofi, tagliarli a fettine e conservarli in acqua e limone così da evitera che anneriscano

Poi pulire i funghi, (se non avete quelli già pronti in confezione), eliminando la terra con uno strofinaccio umido e tagliarli a fettine sottili.

In una padella ampia mettere 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Unire la cipolla tritata e far rosolare fino a quando sarà leggermente dorata. Poi unire i carciofi facendo cuocere per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere poi acqua calda per farli ammorbidire. A questo punto unire i funghi, salare e cuocere per qualche minuto coperti.

Passare alla preparazione della besciamella. Mettere il latte in un pentolino a scaldare e sciogliere in una casseruola il burro; una volta fuso togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il latte caldo poco per volta girando continuamente e mettere la casseruola su fuoco medio; aggiungere un pizzico di sale e la noce moscata. Lasciare consumare girando di tanto in tanto e unire il parmigiano.

Spegnere il fuoco quando la besciamella sarà abbastanza liquida altrimenti nel forno si asciugherà troppo.
A questo punto  portare l’acqua ad ebollizione, salare e cuocere i conchiglioni fino a metà cottura.

Appena la pasta è pronta, condirla con il sugo di carciofi e funghi lasciandone un pochino da parte per cospargere la superficie, e mescolare bene.

Mettere uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila, versare la metà della quantità di pasta, coprire con altra besciamella, spolverare di parmigiano, ricoprire ancora con i conchiglioni e terminare con il resto della besciamella e il condimento di carciofi e funghi e il parmigiano.

Infornare in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Togliere dal forno, lasciare riposare per qualche minuto i Conchiglioni con carciofi e funghi e servire

Buon appetito!

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