Orecchiette alla scarola e ceci

Le orecchiette alla scarola e ceci sono un primo piatto dal sapore semplice sano e genuino. Con quel tocco rustico che ti riporta subito alla tradizione. Facilissime da preparare hanno un gusto intenso e appagante. Le orecchiette si sposano benissimo con i ceci. Si perché i ceci vengono abbracciati dalle orecchiette a formare quasi un fiore, almeno a me hanno dato questo effetto. E poi la scarola di questo periodo è favolosa. E cosa non ultima, è la prima volta che preparo una ricetta con le orecchiette qui sul mio blog e devo dire che il risultato è stato fantastico. Con i ceci inoltre ho preparato una crema sulla quale ho adagiato la pasta e il gusto è speciale. Insomma una vera e propria ventata di primavera in questo primo piatto. Vediamo subito la ricetta.

Ingredienti:

320 g. di orecchiette
300 g. di ceci già lessati
500 g. di scarola (2 cespi)
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Le orecchiette :

Procedimento :

1. Pulisci la scarola togliendo le foglie esterne e il torsolo. Lavala bene e scottala per circa 3 minuti in acqua bollente, in questo modo perderà il sapore amarognolo.
2. Lasciala scolare in uno scolapasta.
3. In un mixer unisci insieme 1/3 dei ceci con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Frulla tutto fino ad ottenere una cremina, all’occorrenza aggiungi ancora un piccolo quantitativo di olio.
4. In una padella capiente versa l’olio e fai soffriggere l’aglio intero e il peperoncino lasciandoli insaporire per poco tempo quindi toglili.
5. Spezzetta le foglie di scarole e aggiungile in padella facendole insaporire per qualche minuto.
6. Unisci i ceci, sala e mescola bene lasciando cuocere per circa 5 minuti.
7. Cuoci le orecchiette in acqua bollente salata, scolale e trasferiscile nella padella con il condimento, mescolando tutti gli ingredienti, regolando di sale e pepe.
8. Metti nei piatti di portata le crema di ceci, aggiungi le orecchiette decorando con qualche foglia di scarola e peperoncino.

Buonissime

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