Insalata Taormina mare e frutta

Oggi vi propongo l’insalata Taormina mare e frutta.  Da molto tempo avevo voglia di preparare  una insalata e quale periodo migliore come quello attuale. Con tanti tipi di verdure fresche e frutta, per mettere insieme un piatto colorato e gustoso. Ieri sono andata a pranzo in un ristorantino siciliano e nel menù c’era questa insalata che ha attirato la mia attenzione.

Ed ecco oggi ve la presento. Con le fragole, le ciliege, il melone e la pesca che abbinate alla rughetta, ai gamberi e ad una fresca insalata mista, danno vita ad una esplosione di sapori contrastanti fra il dolce e il salato, il tutto condito con alcune gocce di aceto balsamico. Insomma una ricetta all’insegna dell’estate e della nostra mediterraneità

Ingredienti:

200 gr di insalata mista fresca

100 gr. di gamberi freschi

1 mazzetto di rughetta

1 pesca

ciliege

fragole

1 fetta di melone

olio extra vergine di oliva

aceto balsamico

sale

L’insalata Taormina :

Procedimento:

1. Sguscia i gamberi e puliscili togliendo il filetto interno, lavali bene sotto l’acqua corrente.
2. Porta a bollore dell’acqua salata in una pentola e tuffaci i gamberi facendoli cuocere per circa 5 minuti.
3. Appena saranno cotti scola i gamberi e tenili da parte.
4. Lava bene tutta l’insalata mista e mettila a scolare in uno scolapasta.
5. Pulisci la rughetta, lavala e asciugala.
6. Prepara la frutta.
7. Lavala bene  e poi con un coltello affilato taglia la fetta di melone a cubetti e poi a fettine sottili e fai la stessa cosa con la pesca.
8. Togli il nocciolo alle ciliege e tagliale a metà.
9. Togli il picciolo alle fragole e tagliale sottilmente.
10. A questo punto metti l’insalata in una ciotola, aggiungi  la rughetta e tutta la frutta.
11. Unisci i gamberi e condisci con l’olio extra vergine di oliva e il sale.
12. Mescola bene e poi impiatta nei piatti di portata.
13. Prima di servire a tavola aggiungi alcune gocce di aceto balsamico per concludere.

Buonissima!

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