Insalata di radicchio bufala e melograno

Questa insalata di radicchio bufala e melograno, è un contorno ideale per festeggiare sia il Capodanno che la festa dell’Epifania. Un’insalata con un accostamento di colori e sapori piacevoli ed insoliti, che contiene al suo interno bufala e melograno, due ingredienti considerati di buon auspicio e di protezione dalle avversità. Oppure può essere utilizzata come un delicato e raffinato antipasto che può accompagnare l’apertura di un pranzo importante. Anche qui ci sono pochi ingredienti che danno vita ad un piatto originale, scenografico e ricco di gusto!

Ingredienti per 2 persone:
1 cespo di radicchio tardivo
1 melagrana

1 mozzarella di bufala.

sale
olio
aceto balsamico o glassa di aceto balsamico qb

Preparazione:
Insalata di radicchio bufala e melograno. Per prima cosa tagliare il radicchio a pezzetti e lavarlo bene e tenerlo da parte. Sgranare la melagrana aprendola e togliendo delicatamente tutti i chicchi. Mettere il radicchio in una ciotola con i chicchi di metà melagrana. A questo punto condire il tutto con il sale, l’olio e l’aceto balsamico. Prendere il piatto di portata e distribuire il radicchio e i chicchi di melograno conditi. Tagliare la mozzarella di bufala a dadini e disporla sull’insalata. Per terminare il piatto spargere i chicchi della seconda metà della melagrana sull’insalata e condire con altro aceto. Buonissima!

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