Focaccia arrotolata farcita

La focaccia arrotolata farcita, alta e gustosa è di facile preparazione. Presentata con una spettacolare forma a spirale è realizzata con un impasto reso morbido. leggero e soffice utilizzando il Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI  

Farcita con prosciutto cotto zucchine e scamorza viene arrotolata su se stessa e decorata con pomodorini e foglioline di menta ma puoi utilizzare il condimento che preferisci o quello che hai a disposizione e che più ti piace.

Porterai in tavola una focaccia straordinaria.

Volevo inoltre dirti che con questa focaccia ho avuto il piacere di partecipare all’ebook online ricette salate di PANEANGELI da poco uscito, dal titolo “Sale, impasti e fantasia” con ricette salate.

Di seguito la colorata copertina dell’ebook.

La Focaccia arrotolata :

PREPARAZIONE: 40 minuti più lievitazione
COTTURA: 35 minuti
PORZIONI: 8 persone
DIFFICOLTA’: facile

INGREDIENTI:

PER L’IMPASTO:
200 g farina tipo 2
100 g farina di grano duro rimacinata
100 g farina manitoba
1 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI
2 cucchiaini di zucchero
50 ml olio extravergine di oliva
180 ml acqua tiepida
5 g sale

PER LA FARCITURA:
150 g prosciutto cotto
200 g scamorza
300 g zucchine

PER L’EMULSIONE:
3 cucchiai acqua + 3 cucchiai olio extravergine di oliva

PER DECORARE:
5 pomodorini ciliegino a fette
zucchine q.b.
foglioline di menta

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola capiente mescola le farine setacciate con il Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI. Forma un buco al centro, versa due cucchiaini di zucchero e l’acqua poco per volta cominciando ad impastare.
2. Aggiungi l’olio e per ultimo il sale. Continua ad impastare sul piano di lavoro fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Forma un panetto e posizionalo nella ciotola coperta con la pellicola trasparente, lasciandolo lievitare per circa 40 minuti. Dovrà raddoppiare di volume.
4. Passa alla preparazione della farcitura: lava le zucchine, togli le estremità, ricava delle fettine sottili e riduci ogni fettina in filetti julienne.
5. In una padella versa 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e salta le zucchine velocemente, facendole dorare leggermente e aggiungi il sale. Tienile da parte per la farcitura.
6. Prepara l’emulsione unendo 3 cucchiai di olio e acqua in una ciotolina e mescola bene.
7. Prendi l’impasto, lavoralo di nuovo brevemente e poi stendilo con il matterello fino ad ottenere un rettangolo abbastanza lungo di circa 55 cm e largo circa 20 cm.
8. Stendi sull’impasto le fette di prosciutto cotto, la scamorza grattugiata e le zucchine ripassate in padella, lasciandone da parte un piccolo quantitativo per la decorazione.
9. Arrotola la sfoglia dal lato lungo e, una volta ottenuto un rotolo, torcilo leggermente posizionandolo a spirale in una teglia ricoperta da carta da forno (lascia un po’ di spazio quando arrotoli la spirale per farla lievitare meglio).
10. Spennella la superficie con l’emulsione e lascia riposare per altri 40 minuti.
11. Metti a cuocere in forno statico preriscaldato a 190 °C per 35 minuti.
12. Sforna, lascia leggermente raffreddare la Focaccia arrotolata e completa decorando la superficie con le fettine di pomodorini, le zucchine tenute da parte e foglioline di menta.

Strepitosa!

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