Fagiolini corallo pomodoro e patate

Buongiorno. Oggi ho voluto preparare per te i fagiolini corallo pomodoro e patate Una ricetta preparata con tre semplici ingredienti e soprattutto ho usato i fagiolini corallo, anche detti piattoni, così buoni e saporiti. I fagiolini corallo anche detti “taccole” sono l’emblema dell’estate, versatili nelle preparazioni, basta lessarli e condirli con sale e olio e il pranzo è pronto. I semplici ingredienti di questa ricetta, tutti leggeri rendono il piatto ricco di sapore e molto intenso e goloso. Il segreto di questa ricetta sta nel soffritto dove ho usato l’aglio, sempre se piace il sapore dell’aglio. Provali!

Ingredienti :

600 g di fagiolini corallo
5 – 6 patate medie
1 spicchio di aglio
4 pomodori rossi da sugo
prezzemolo q.b.
olio e sale

Fagiolini corallo:

Preparazione:

1. Per prima cosa pulisci i fagiolini e lavarli bene sotto l’acqua corrente.
2. Mettili in un pentola d’acqua fredda leggermente salata e lascia cuocere circa 10 minuti lasciandoli leggermente al dente. Scolali e lasciali da parte, lasciando l’acqua di cottura nella pentola.
3. Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti di 2 cm circa, mettile nella pentola con l’acqua di cottura  e cuocile per circa 10 minuti, lasciandole non troppo cotte.
4. In una padella grande prepara il soffritto con aglio e olio.
5. Quando l’aglio ha preso un po’ di colore, aggiungi i pomodori precedentemente pelati e tagliati a pezzetti, regola di sale, e fai cuocere per 15 minuti senza coperchio, in modo che il sughetto restringa e diventi bello consistente. Togli l’aglio.
6. Aggiungi patate e fagiolini, salta in padella per amalgamare bene le verdure con il pomodoro, e lascia stufare cinque minuti a fuoco minimo con il coperchio.
7. Un attimo prima di togliere dal fuoco, aggiungi una manciata abbondante di prezzemolo fresco e mescola.

Nei giorni estivi questo piatto è più buono consumato tiepido, meglio ancora a temperatura ambiente. D’estate è ottimo anche come primo piatto in alternativa alla pasta.

Tenuti in frigorifero, i fagiolini corallo pomodoro e patate si conservano molto bene anche per 2 – 3 giorni e resteranno ancora più gustosi!

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