Crostata con frolla alle mandorle crema di limone e fragole

Un dolce super goloso la Crostata con frolla alle mandorle crema di limone e fragole che vi piacerà sicuramente quanto è piaciuta a me. Facile da preparare è perfetta in questo periodo di primavera. Adoro le fragole e queste sono le prime che ho raccolto in terrazza a casa mia. Sono così dolci e golose le fragole che non ho resistito a preparare questa deliziosa e bellissima crostata.
Per questa golosa crema al limone ho utilizzato il succo del limone e la panna e il gusto del limone sentirete è molto spiccato. E si abbina benissimo alla pasta frolla in bianco, la classica pate sucrée, preparata aggiungendo la farina di mandorle. Un dolce che stupirà per la bellezza e bontà, adatto alle grandi occasioni come ad una merenda o colazione deliziosa e fresca. Riscuoterà grande successo questa super golosa crostata

Crostata con frolla alle mandorle con crema di limone e fragole

Ingredienti:

Per la pasta frolla in bianco – pate sucrée :

250 g. di farina
80 g. di zucchero a velo
1 uovo
40 g. di farina di mandorle
130 g. di burro freddo a tocchetti
semi di bacca di vaniglia

Per la crema di limone:

180 g. di zucchero
80 g. di succo di limone
3 tuorli
100 g. di panna fresca
80 g. di burro

Per la decorazione:

fragole fresche
fettine di limone
1 foglio da 2 g. gelatina di albicocche
fiorellini commestibili (se graditi)

Stampo per crostate 22 cm. con il fondo staccabile

Preparazione:

La frolla:

1. In un recipiente capiente mescolare tutti gli ingredienti e impastare rapidamente fino ad ottenere un panetto compatto.
2. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Cuocere la frolla in bianco:

1. Trascorso il tempo stendere la frolla con il mattarello fra due fogli di carta da forno e foderare lo stampo da crostata. Se utilizzi uno stampo normale ungerlo e infarinarlo.
2. Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo e con l’aiuto del mattarello rifilare bene il bordo della crostata.
3. Posizionare un foglio di carta da forno sul fondo della crostata e riempire il guscio con fagioli secchio.
4. Cuocere in forno a 175° il guscio per 15 minuti, sfornarlo togliere la carta da forno e continuare la cottura in forno per altri 10 minuti.
5. Sfornare e lasciare raffreddare il gusto della crostata

La crema al limone:

1. Versare in una pentola 80 g. di zucchero, il succo di limone e il burro e portarli a bollore.
2. In una ciotola montare i tuorli con il restante 100 g. di zucchero e quando saranno ben spumosi versarli nel composto di limone e burro.
3. Mettere la pentola sul fuoco e far cuocere per circa 2 minuti.
4. Togliere dal fuoco e farla raffreddare bene e poi unire la panna montata. Mescolare con una spatola dal basso verso l’alto fino a quando sarà ben omogenea e soffice. Versare la crema nel guscio di frolla e riporre in frigorifero lasciandola rassodare per circa 4/5 ore.

Preparare la gelatina:

1. Lasciare in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Strizzarla bene e farla sciogliere in un pentolino a fuoco basso senza farla sobbollire. Lasciarla intiepidire

Comporre la crostata:

1. Tagliare a fettine sottile le fragole e il limone a fatte o a spicchi.

1. Decorare la crostata con le fettine di limone e le fragole, aggiungendo se preferite i fiori commestibili.
2. Terminare passando la gelatina sulla frutta.

Bellissima e davvero buona la Crostata con crema di limone e fragole

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