Corona di riso con melanzane e pollo al Curry

Se volete e vi piace un piatto dal sapore orientale ma senza esagerare con le spezie, vi consiglio la Corona di riso con melanzane e pollo al Curry.

Una ricetta che ho imparato durante il mio primo corso di cucina, dove ho imparato ad usare le spezie. Un sapore delicato e allo stesso tempo un piatto molto gustoso. Senza togliere la semplicità della preparazione. Un piatto unico buonissimo…

Ingredienti

400 gr. di riso parboiled
3 tazze di brodo vegetale
3 sovracosce di pollo
2 melanzane
1 yogurt bianco
paprika dolce
sale
3 cucchiai olio oliva
60 g burro
1 cipolla
aglio
1 cucchiaio di curry.

La corona di riso :

Preparazione:

Corona di riso e pollo al Curry. Mettere a macerare le sovracosce di pollo con yogurt, aglio, sale e paprika dolce per mezz’ora. In una pentola soffriggere ½ cipolla in 2 cucchiai di olio e burro.

Quando sarà imbiondita unire il riso e farlo tostare. Aggiungere 2 cucchiai di curry, mescolare e aggiungere il brodo già salato. Passare il riso in una teglia a forma di ciambella e metterla in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

In una padella con olio di oliva, friggere le melanzane precedentemente tagliate a fette senza infarinarle.

Appena pronte toglierle e nella stessa padella saltare per 5 minuti il pollo.

Togliere il riso dal forno dopo aver controllato che sia cotto e asciutto. Lasciarlo riposare per qualche minuto.

Sformate la Corona di riso e pollo al Curry nel piatto di servizio, mettere al centro il pollo e ricoprire la corona con le melanzane.

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