Cheesecake monodose alle albicocche

Oggi ho voluto preparare per voi la Cheesecake monodose alle albicocche. Amo le stagioni primaverili e estive. Oltre al sole e al mare ci regalano tanta frutta belal e colorata Quindi perché non utilizzarla nei dolci? E le albicocche, dolci  morbide e deliziose cominciano a spuntare fra tanta frutta colorata e sono super adatte proprio per preparare la cheesecake. La cheesecake monodose all’albicocca è una torta fredda molto facile da preparare, bastano pochi ingredienti e il dolce è pronto. E poi da non dimenticare, senza accendere il forno. Si possono preparare in anticipo e poi gustarle al momento giusto, dopo un pranzo e una cena al fresco con gli amici.

Ingredienti per 6 cheesecake con stampo da 8 cm.:

Per la preparazione della base:

150 gr. di biscotti secchi tipo Digestive

80 gr. di burro

60 gr. di cioccolato fondente al 75%

Per la preparazione della farcitura:

150 gr. di albicocche sbucciate e senza il nocciolo

150 gr. di formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia)

250 gr. di panna

3 cucchiai di zucchero

8 gr. di colla di pesce

Per la decorazione:

3 albicocche fresche tagliate a fettine sottili

Nastro di acetato per alimenti

La cheesecake monodose alle albicocche:

Preparazione:

1. Per realizzare questa cheesecake monodose alle albicocche   ho usato del nastro acetato ma si possono utilizzare anche dei semplici stampini in alluminio o anche della carta da forno. Il mio consiglio è assolutamente l’acetato, si trova facilmente in tutti i negozi di fornitura per dolci.
2. Iniziare a formare le sagome per le monodosi.  Prendere la misura della sagoma inserendo il nastro acetato all’interno di un coppapasta, poi tagliarlo e chiuderlo con del nastro adesivo, in modo da ottenere le formine.
3. Ora che gli stampi sono pronti prepariamo i dolci. Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Deve restare almeno 10 minuti.
4. Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Poi frullare i biscotti insieme con il cioccolato fondente. Unire alla polvere ottenuta il burro sciolto e mescolare. Dividere poi l’impasto ottenuto in 6 parti.
5. Prendere le formine di acetato, poggiarle su una base di cartone ricoperta di carta da forno. A questo punto mettere il composto nella prima formina usando il coppapasta intorno e pressare bene. Ripetere la stessa operazione con tutte le altre formine. Al termine mettere in frigorifero le basi.
6. Nel frattempo preparare la farcitura.
7. Lavare bene le albicocche, sbucciarle e togliere il nocciolo. Con il mixer frullare la polpa di albicocche insieme con 2 cucchiai di zucchero. Sciogliere nel microonde per circa 3 secondi i fogli di gelatina ammollata. Poi unire nel mixer il formaggio spalmabile e la gelatina e mescolare.
8. Versare la panna in una ciotola e montarla insieme con il restante zucchero e appena pronta aggiungere la frutta.
9. Mescolare con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto.
10. Ora con la crema ottenuta riempire le formine preparate in precedenza e mettere in frigorifero per almeno 5 ore. Appena sarà rassodata, tagliare 3 albicocche a fettine sottili e decorare la superficie. Poi rimuovere il nastro di acetato e la Cheesecake monodose alle albicocche è pronta per essere gustata.

Buonissima.

Per vedere adesso altre ricette di Mind Cucina e Gusto qui ► Home