Cheesecake con le fragole

Questi primi giorni di sole iniziano a regalarci le primizie di frutta e quindi ho approfittato per preparare questo dolce golosissimo e fresco, la cheesecake con le fragole.  L’abbinamento fra la base, composta da biscotti secchi, cioccolato fondente e burro,  con la farcitura preparata con ricotta, yogurt e panna è l’ideale per un dolce perfetto.  Come molti dei dolci che potete trovare nel mio blog, anche questo l’ho realizzato per la prima volta. Voi che mi seguite sapete che io, pur avendo una grande passione per la cucina, da poco mi cimento in questo settore, specialmente con i dolci.   Ma sono molto contenta del risultato ottenuto e dei commenti della mia famiglia quando lo abbiamo assaggiato. Un vero successo!

Ingredienti:

Per realizzare la base

300 gr di biscotti Digestive

100 gr. di cioccolato fondente 75%

80 gr. di burro fuso

Per la preparazione della farcitura:

350 gr di ricotta fresca

200 gr. di zucchero

150 gr. di panna fresca

170 gr. di yogurt bianco

4 uova

la buccia grattugiata di 1 limone

1/2 cucchiaio di farina

Per la decorazione:

2 cestini di fragole

50 gr di mirtilli disidratati

La Cheesecake con le fragole :

Preparazione:

1. Iniziare a preparare la base tritando nel mixer i biscotti e il cioccolato fondente
2. Unire il burro precedentemente fuso (io ho usato il microonde) e mescolare bene. Imburrare uno stampo con cerniera da 24 cm e creare il guscio biscotto della torta, stendendolo bene in modo uniforme con l’aiuto di una spatola. Riporla in frigorifero e continuare con la preparazione della ricetta.
3. In una ciotola amalgamare la ricotta con lo yogurt. Poi unire lo zucchero e la scorza di limone. Rompere le uova, sbatterle leggermente e unirle al composto. Montare bene la panna e aggiungerla delicatamente con un movimento dal basso in alto  con la spatola. Infine unire la farina setacciata e mescolare.
4. Togliere lo stampo dal frigorifero e versare la crema ottenuta nel guscio biscotto e infornare a 160° per circa 55/60 minuti. Appena pronta toglierla dal forno e lasciarla raffreddare e poi metterla in frigorifero per 3 ore prima di toglierla dallo stampo. Nel frattempo lavare bene le fragole e tagliarle a fettine sottili. Lasciarne da parte alcune intere per la decorazione.
5. Trascorso il tempo di raffreddamento, togliere con delicatezza la cheesecake dallo stampo e guarnirla con le fettine di fragole partendo dal bordo e terminare al centro con i mirtilli disidratati e fragole intere.

Se preferite si può spolverizzare con lo zucchero a velo.

Buonissima e golosa!

Se ti piace tanto questa ricetta e la provi, la puoi taggare su Intagram con @Mindcucinaegusto o #mindcucinaegusto o se preferisci pubblicala su facebook

Per vedere adesso altre ricette di Mind Cucina e Gusto qui ► Home

Salva