Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone

Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone sono dei coloratissimi e deliziosi dolcetti monoporzione!

Ieri sono andata da mia madre che tutta contenta mi ha fatto vedere le fragole del suo orticello che iniziano a crescere. Mi è venuta subito voglia di preparare un dolce e ho pensato a questa ricetta che avevo visto qualche giorno fa. Dei bellissimi cestini con una base di  pasta frolla farciti con una deliziosa crema di mascarpone  e guarniti con i frutti di bosco.  Due sapori che si bilanciano benissimo. Il sapore pungente e fresco dei frutti con il dolce della crema danno vita ad una esplosione di pura bontà. Sono perfetti per un buffet e a colazione. Da noon dimenticare anche e soprattutto la feta della mamma.  Ecco come le ho preparate.

Ingredienti :

Per la pasta frolla

200 gr. di farina 00
2 tuorli
80 gr. di zucchero a velo
120 gr di burro
1 pizzico di sale
la scorza di 1 limone non trattato

Per la crema

300 gr. circa di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
il succo di 1 limone +  la scorza

Per guarnire:
fragole, lamponi e mirtilli
zucchero a velo q.b.

I Cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone:

Preparazione:

1. Iniziare a preparare la frolla. In una ciotola mettere la farina e lo zucchero a velo setacciato.
2. Formare una fontana e inserire due tuorli, unire un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolare con le mani e quando le uova saranno incorporate bene allo zucchero, aggiungere il burro freddo di frigorifero.
3. Amalgamare tutti gli ingredienti fino a quando non sarà incorporata tutta la farina. Si otterrà un impasto compatto formando una palla. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta da forno aiutandosi con il mattarello e un po’ di farina. Deve avere uno spessore di circa 5 millimetri. Imburrare gli stampini e foderarli con la frolla, adagiandola bene e tagliando il bordo con il mattarello.
5. Bucare il fondo degli stampini con una forchetta. Poi rivestire i cestini con della carta da forno riempiendoli con dei legumi e infornare i cestini a 170° per circa 15 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.
6. Mentre cuociono, preparare la crema di mascarpone. In una ciotola mettere il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato e infine il succo e la scorsa di un limone. Amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido e nserirlo in una sac a poche.
7. Appena pronti i cestini, riempirli con la crema di mascarpone e guarnire con i frutti di bosco.
8. Spolverizzare i cestini ai frutti di bosco e crema di mascarpone con lo zucchero a velo.

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