Cestini di pasta fillo croccanti con insalata russa e gamberetti

I Cestini di pasta fillo con insalata russa e gamberetti sono un antipasto facile da preparare e davvero sfizioso. La pasta fillo è davvero versatile, facile da utilizzare, si presta per diverse preparazioni sia dolci che salate in particolare per i finger food da aperitivo. Questa pasta è composta soltanto da acqua e farina e va leggermente unta per essere ben maneggiata e tirata evitando così di romperla. Questi piccoli backet li ho portati in tavola per la vigilia e ho ripetuto anche per il pranzo di Natale, così croccanti, golosi e chic. Sono appetitosi, adatti da realizzare e proporre per le tavole delle feste, buffet e ricorrenze. Insomma in ogni occasione questi cestini sono perfetti. Basta avere un rotolo di pasta fillo e il gioco è fatto. Andiamo a vedere la ricetta.

Ingredienti :

3 fogli di pasta fillo
100 g. di gamberetti pronti in salamoia

Per l’insalata russa :

200 g. di carote
300 g. di pisellini
500 g. di patate
10 g. di aceto di vino
Sale q.b.
Pepe q.b.
20 g. di olio extra vergine di oliva
1 vasetto di maionese

I cestini di pasta fillo :

Preparazione :

1. Prepara i cestini.
2. Stendi un foglio di pasta pillo e spennellalo con poco olio. Sovrapponi il secondo foglio di pasta e spennella la superficie. Ripeti lo stesso procedimento anche per il terzo foglio.
3. Con un coltello ben affilato o con una rotella da pizza ritaglia 12 quadrati di pasta fillo.
4. Inserisci i quadrotti di pasta all’interno degli stampi da muffin formando dei cestini.
5. Inforna e fai cuocere in forno caldo a 180° per pochi minuti, dovranno diventare dorati.
6. Appena pronti lasciali raffreddare e con delicatezza togli i cestini dagli stampi.
7. Prepara l’insalata russa.
8. Lava le carote e le patate. Sbucciale e tagliale a dadini.
9. Lessa le verdure separatamente in acqua bollente salata. Prima i pisellini che hanno una cottura più lunga, circa 10 minuti, poi le carote e le patate.
10. Scola le verdure a cottura ultimata, trasferiscile in una ciotola e lascia intiepidire.
11. Quando le verdure saranno tiepide, condiscile con olio, sale, pepe e aceto di vino, mescolando bene tutto.
12. Lascia ancora raffreddare e unisci la maionese.
13. Mescola bene l’insalata e tienila in frigorifero per circa mezz’ora.
14. Riprendi i cestini di pasta fillo, farcisci con l’insalata russa e decora con i gamberetti.
15. Servili subito.

Sono sfiziosissimi!

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