Cestini parmigiano e radicchio

I Cestini parmigiano e radicchio golosi finger food sempre di grande effetto.

Un antipasto semplice da preparare e perfetto per aprire un pranzo di ricorrenza che sarà gradito ai vostri ospiti. Con questa ricetta puoi dare sfogo a tutta la tua fantasia. Il cestino può essere riempito con quanto più si preferisce. Con verdure pesce o frutta e da non escludere salumi e abbinamenti che oggi si possono osare. Io ho usato il radicchio e la  crescenza insaporendo con erba cipollina. Il sapore amarognolo del radicchio e la crescenza si fondono in un connubio di sapori irresistibili in questi Cestini parmigiano e radicchio Sono buonissimi. Vieni a vedere come procedere per prepararli.

Ingredienti :

100 g di parmigiano reggiano grattugiato

80 g di crescenza o stracchino

1 cespo di radicchio

1 cipolla piccola bionda

Olio extra vergine di oliva q.b.

Erba cipollina q.b.

I cestini di parmigiano

Preparazione :

Per i cestini di parmigiano:

1. Ungi una padella antiaderente con un filo di olio, mettila sul fuoco per farla scaldare e disponi al centro due cucchiai di parmigiano .
2. Distribuisci il parmigiano con l’aiuto di una paletta o un cucchiaio in modo rotondeggiante.
3. Quando inizierà a dorare, con l’aiuto di una spatola capovolgi la cialda per alcuni istanti e adagiala sopra una coppetta rovesciata, facendola raffreddare completamente.

Per il ripieno:

1. Lava il radicchio e taglialo a listarelle.
2. Monda la cipolla, tagliala sottilmente e lasciala soffriggere in una padella.
3. Aggiungi il radicchio, aggiusta di sale e fai rosolare  a fuoco basso e mescola fino a far evaporare completamente il liquido di vegetazione.
4. Appena pronto metti il radicchio in una ciotola, unisci la crescenza e mescola fino a formare una crema.
5. Farcisci ogni cestino con la crema di radicchio e crescenza e decora con l’erba cipollina.

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