Castagnaccio morbido

Il castagnaccio morbido, buono e cremoso!

A Roma è uno degli street food di tradizione della stagione invernale e del Natale. Da ottobre  si trovano in città i venditori di castagnaccio e devo dire che emana un profumo che mi fa soffermare.

E’ uno dei dolci della mia infanzia, insieme alla torta di mele, che preparava mia nonna. Lei preparava il castagnaccio nella maniera tradizionale, con una considenza compatta e croccante. che mi piaceva tanto.

Qualche giorno fa però ho scoperto questa ricetta del castagnaccio morbido che mi ha incuriosita subito.

L’ho provato perché mi sembrava differente e ho avuto una piacevole sorpresa. Si così cremoso e morbido, ricco del profumo delle castagne e delle spezie.Volevo prepararlo per la festa di San Martino ma non ho resistito.

Ed eccolo qui il castagnaccio morbido a proporlo a voi, vi piacerà sicuramente!

Ingredienti :

500 gr di farina di castagne
1 cucchiaino raso di sale
100 gr di zucchero di canna
750 ml di latte

100 gr di uvetta ammollata
750 ml di acqua
50 gr. di pinoli

un pizzico di rosmarino
1 bicchiere di olio di oliva

teglia da 24 cm.

Il Castagnaccio :

Preparazione:

1. Metti in ammollo le uvette in acqua tiepida per 10 minuti.
2. In una ciotola unisci insieme la farina di castagne, lo zucchero, il sale e iniziare a versare l’acqua e il latte. Mescola con una spatola o con una frusta, facendo attenzione a non far formare i grumi.
3. Eventualmente usa un minipimer per amalgamare meglio.
4. Unisci mezzo bicchiere di olio.
5. Sul fondo di una teglia, distribuisci il resto di olio e versa il composto preparato, che risulterà molto liquido.
6. Aggiungi l’uvetta ammollata precedentemente e 50 gr di pinoli distribuendoli sulla superficie del composto insieme al rosmarino.
7. Inforna a 180 gradi per 50 minuti circa.
8. Se in superficie si formeranno della crepe, vuol dire che la cottura è perfetta.
9. Togli dal forno e lascia intiepidire. Risulterà morbido e cremoso il castagnaccio morbido

Buonissimo provalo!

Il Castagnaccio morbido come si conserva?

Come quello  toscano si conserva per 3-4 giorni al massimo a temperatura ambiente , basta coprirlo con la pellicola trasparente o carta stagnola.

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