Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

A carnevale si frigge e oggi vi propongo i Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci Una ricetta che ho trovato sul giornale di cucina Di Dolce in Dolce e mi ha subito incuriosito. Si tratta del tipico cibo da strada  venduto nei giorni di festa dai venditori ambulanti messicani.

Che dire… leggendo la ricetta  mi sono venute subito in mente le frittelle zuccherate che si preparano a Roma e sono ricoperte di zucchero semolato.

I Buñuelos de rodilla sono preparati con ingredienti semplici e una volta fritte queste frittelle sono ricoperte di zucchero e cannella e accompagnate da uno sciroppo speziato che nella ricetta originale prevede l’utilizzo del piloncillo. Io ho usato lo zucchero di canna. Lo sciroppo rende queste frittelle davvero golose.

La traduzione di Buñuelos de rodilla è letteralmente “frittelle ginocchio” e deriva dal tradizionale modo di preparazione quando  le donne le allargavano appoggiandole sul ginocchio coperto da un telo di stoffa. Sono fantastici i Buñuelos de rodilla!    Vediamo la ricetta.

Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci cosa occorre

Ingredienti:

Per l’impasto dei Buñuelos

300 g. di farina 00

70 ml. di latte

1 uovo

20 g. di zucchero di canna

40 g. di burro fuso

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 cucchiaio di liquore all’anice

Per lo sciroppo:

175 ml. di acqua

3 cucchiai di zucchero di canna

stecca di cannella

1 chiodo di garofano

1/2 cucchiaio di semi di anice

Olio per friggere q.b.

Per spolverizzare:

zucchero semolato q.b.

cannella in polvere q.b.

Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

Preparazione :

1. In una ciotola capiente unisci insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale e mescola.
2. A parte in un altro contenitore mescola il burro fuso con il latte tiepido e l’uovo sbattuto. Infine aggiungi il liquore.
3. Unisci il composto liquido ottenuto poco alla volta nella ciotola con gli ingredienti secchi e con l’aiuto dello sbattitore elettrico a gancio, lavora l’impasto. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere poca acqua.
4. Trasferisci poi l’impasto su un piano di lavoro e continuare a impasta fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
5. Lascia riposare l’impasto per circa 1 ora coperto con una ciotola.
6. Nel frattempo preparare lo sciroppo.
7. Metti in un pentolino tutti gli ingredienti, mescola e quando avrà raggiunto il bollore toglilo dal fuoco lasciandolo raffreddare.
8. Una volta freddo filtra lo sciroppo passandolo con un colino. Dovrà risultare liquido.
9. Riprendi l’impasto e forma un salsicciotto.
10. Taglialo suddividendolo in circa 10/12 pezzi.
11. Su una spianatoia stendi ogni pezzo fino ad ottenere una piccola sfoglia e posizionala su una ciotola capovolta allargandola con delicatezza.
12. Metti a scaldare l’olio in una pentola per friggere e quando sarà ben caldo, adagia una sfoglia alla volta nell’olio con l’aiuto di una mestolo per friggere.
13. Tienila in immersione nell’olio per pochi secondi poi girala e lasciala cuocere ancora per pochi secondi e quando sarà dorata, scola su carta da cucina.
14. Appena terminato di friggere, servi i buñuelos de rodilla spolverizzandoli con lo zucchero semolato e la canella in polvere, bagnandoli con lo sciroppo.

Golosissimi i Buñuelos de rodilla – frittelle messicane dolci

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