Bruschetta con pomodorini confit

La bruschetta con pomodorini confit ha una marcia in più. Si tratta di un antipasto buono in qualsiasi stagione. Un piatto semplice e con pochissimi ingredienti davvero squisito. Ottimo per per un pranzo con amici o una cena veloce. Unico accorgimento è la cottura dei pomodorini. La tecnica confit è una cottura lunga a bassa temperatura che toglie l’acqua di vegetazione e che, in questo modo esalta il gusto del pomodoro. Io l’ho utilizzata anche per la preparazione della Caponata di verdure sbianchite e verdure confit

Sono davvero sfiziosi i pomodori cotti in questo modo. Vedrete la Bruschetta con pomodorini confit riscuoterà davvero grande successo!

Bruschetta con pomodorini confit cosa occorre:

Ingredienti per 4 bruschette:

4 fette di pane casareccio

500 g. di pomodorini ciliegini

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di timo

60 g. di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

basilico

Bruschetta con pomodorini confit come si prepara

Per prima cosa lavare bene i pomodorini. tagliarli a metà e posizionarli su una teglia ricoperta da carta da forno con la parte tagliata rivolta all’insù.

Per prima cosa salarli e poi aggiungere un pizzico di pepe. Cospargere poi il timo e, importante, lo zucchero, che servirà per renderli caramellati.

Infine irrorare i pomodorini con l’olio e infornare a bassa temperatura, 85° per circa 1 ora e 15 minuti.

Dovranno risultare privi di acqua ma non troppo asciutti.

Nel preparare le fette di pane. Mettere un filo di olio sulla piastra e aggiungere le fette di pane facendole abbrustolire da entrambe i lati, dovranno essere dorate. Oppure si possono semplicemente far grigliare in forno.

Una volta pronti i pomodorini, metterli sulle fette di pane, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata e infine un giro di olio.

Pronta per essere servita la bruschetta con pomodorini confit!

Consigli:

I pomodorini confit possono essere utilizzati in una pasta o riso freddo e semplicemente come stuzzichino. Oppure come accompagnamento ad un secondo piatto.

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Germana Ferrante

Giornalista

Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.