Bignè salati farciti con mortadella e pomodorini

Un finger food i bignè salati farciti con mortadella e pomodorini perfetto da servire per questi giorni di festività prima di un pranzo gustoso. I bignè salati sono facili da realizzare e possono essere preparati in anticipo e poi conservati fino al momento dell’utilizzo. Io ho scelto questo ripieno ma sono buonissimi anche farciti in vari modi come ad esempio con salmone, salsa tonnata oppure prosciutto cotto. Dei bocconcini prelibati che soddisferanno il vostro palato.

Ho già realizzato la pasta choux per i Paris Brest, e oggi questi bignè sono davvero venuti bene, così gonfi e soffici.

Ma andiamo a vedere la ricetta:

Ingredienti:

Per  i bignè:

75 g. di farina

2 uova

125 ml di acqua

50 g. di burro

un pizzico di sale

Per farcire:

100 g. di pomodorini ciliegini

125 g. di mortadella

100 g. di formaggio spalmabile (io ho usato lo stracchino)

Bignè salati farciti con mortadella e pomodorini

Preparazione :

1. Per prima cosa prepara la pasta choux.
2. Setaccia la farina e versala in una ciotola.
3. In una pentola metti l’acqua, il burro e il sale facendoli scaldare fino ad ebollizione.
4. Appena avrà raggiunto il bollore, togli la pentola dal fuoco e versa la farina mescolando molto velocemente e continuamente con un cucchiaio di legno fino a che il composto non si incollerà al cucchiaio assumendo l’aspetto di una patata schiacciata.
5. Metti di nuovo la pentola sul fuoco e mescola per altri 2 o 3 minuti fin quando il composto non si staccherà dalle pareti delle pentola e sarà ben lucido.
6. Togli dal fuoco e trasferisci in un contenitore grande.
7. Aggiungi un uovo alla volta sbattendole con una frusta.
8. Si dovrà ottenere un impasto morbido compatto.
9. Forma i bignè della grandezza di una noce, con l’aiuto di una sac à poche con il beccuccio lisco, posizionandoli sulla placca ricoperta da carta da forno, distanziandoli tra loro perché si gonfieranno.
10. Cuoci in forno per 10 minuti a 200° poi abbassa la temperatura a 180°.
11. Fai cuocere per altri 10 minuti, senza mai aprire il forno.
12. Quando saranno gonfi toglili dal forno e lascia raffreddare.
13. Nel frattempo lava bene i pomodorini e tagliali a fettine. Taglia anche la mortadella a piccole fettine
14. Appena i bignè saranno raffreddati, dividili in due pati delicatamente e farcisci prima con lo stracchino, poi aggiungi la mortadella e infine le fettine di pomodoro.

Pronti per essere gustati i bignè appetitosi con mortadella e pomodorini. Buonissimi!

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