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Barchette di patate e acciughe agrumate

Le barchette di patate e acciughe agrumate sono pronte in pochissimo tempo.

Sapete da dove nasce questa ricetta? Da Leopoldo, si il cucciolo che da qualche giorno è entrato a far parte della famiglia.

Qualche mese fa il nostro adorato Gastone ci ha lasciato con un immenso vuoto che pensavamo rimanesse incolmabile. Per aiutarci il veterinario che seguiva Gastone e anche nostro amico, Giuseppe Larosa, ci ha consigliato di prendere un altro gatto e allora dopo una riflessione ci siamo decisi e ora Leopoldo è con noi e ci riempie di gioia.

Ma torniamo alla ricetta. La scorsa settimana è stato nostro ospite a cena Giuseppe per conoscere Leopoldo e durante la piacevole serata, è venuto fuori che oltre ad avere un profondo amore per gli animali, Giuseppe è appassionato di cucina. Ama preparare piatti creativi tanto da riuscire a mettere in piedi una cena con i fiocchi anche avendo a disposizione poche cose nel frigo.

Questa che vi propongo è appunto una sua creazione che io ho leggermente rivisitato, le barchette di patate e acciughe agrumate.

Le ricette creative a base di patate mi interessano sempre e qui nel mio blog ne troverete molte. Come le squisite Patate a fisarmonica e le Torrette di mozzarella panate aromatizzate alle erbe. Le barchette di patate sono facilissime da preparare e molto molto gustose e appetitose. Provatele!

Ingredienti per 4 persone:

6 patate medie

200 g. di acciughe fresche

40 g. di pangrattato

2 limoni

un mazzetto di prezzemolo

sale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

La prima cosa da fare per la preparazione delle barchette di patate e acciughe agrumate, è pulire le acciughe.

Procedere in questo modo. Togliere la testa, incidere il ventre e aprirle senza romperle estraendo la parte interna.

Lavarle in acqua corrente e posizionarle su un vassoio con della carta da cucina lasciandole asciugare.

Si possono però prendere già pulite dal pescivendolo.

Ora pelare le patate e metterle a cuocere in acqua salata per qualche minuto, giusto il tempo di sbollentarle, devono restare intere senza rompersi.

Appena pronte, farle leggermente raffreddare e tagliarle in due parti.

Formare una piccola conca all’interno togliendo con uno scavino un pezzettino di polpa.

Posizionare le barchette su una teglia ricoperta di carta da forno leggermente unta.

Preparare la panatura per le acciughe. Tritare il prezzemolo e mescolarlo con il pangrattato aggiungendo un pizzico di sale.

Lavare bene i limoni e tagliarli e rondelle sottili.

Passare i filetti di acciughe nel pangrattato e adagiarli sulle barchette di patate e infine coprire le barchette con le fettine di limone, mettere un filo di olio e infornare a 180° per circa 20 minuti.

Quando saranno dorate in superficie, sfornare e servire subito.

Sono buonissime anche fredde le barchette di patate e acciughe agrumate.

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Germana Ferrante

Giornalista

Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.