Ricette a base di caffè idee da leccarsi i baffi
Chi sceglie di berlo espresso in tazzina, o lungo in tazza grande, non sempre pensa che il caffè possa essere un ingrediente estremamente interessante per realizzare dolci, dessert, bevande e piatti salati. Per un approccio decisamente creativo ecco tante interessanti proposte e ricette per gustarsi soluzioni inaspettate, alla portata di tutti perché facili e veloci da preparare.
Il caffè, ingrediente protagonista di dessert, bevande e piatti salati
Il caffè, bevanda fra le più amate a ogni latitudine, è un ottimo ingrediente per preparare deliziosi dessert, bevande e piatti salati.
Se gustare un cappuccino, un caffè al ginseng, o un goloso latte macchiato al caramello stuzzica il palato, a sorprendervi sarà l’ampia varietà di ricette incentrate sull’uso del caffè in cucina, considerando soluzioni mai neppure ipotizzate.
· Dolci e dessert
In tema di dolci e dessert il caffè è l’ingrediente inaspettato di prelibati biscotti al cioccolato e caffè, da consumare a colazione, a merenda oppure per accompagnare una bevanda calda. Prepararli è facile.
Non resta che aggiungere al classico impasto per biscotti 10 grammi di caffè solubile, 30 grammi di cioccolato fondente oppure di cacao amaro, amalgamando il tutto. Staccando dall’impasto tanti pezzetti di circa 20 grammi ciascuno, si possono formare piccoli cordoncini, da sistemare in una teglia, rivestita di carta da forno. Si passa poi alla fase di cottura infornando a forno caldo a 190°, in modalità statica per 12 minuti circa, per realizzare un prodotto assolutamente morbido. Una volta tolti dal forno è necessario lasciar raffreddare prima di servire.
Per regalare al gelato un sapore in grado di sorprendere anche i palati più esigenti, il caffè si rivela perfetto per confezionare una salsina, con cui guarnire. Considerando la dose per quattro persone è necessario disporre di 2 tazzine di caffè moka, 3 cucchiai di sciroppo d’acero, 3 cucchiaini di zucchero e, a piacere, dello sciroppo di vaniglia. Gli ingredienti dovranno essere ben amalgamati in un pentolino e portati a bollore, lasciando evaporare per 6-7 minuti. Una volta tolta dal fuoco e lasciata raffreddare la salsina è pronta per impreziosire gelati e dolci.
I più golosi non sapranno resistere alla mousse al caffè, fresca e spumosa da preparare velocemente. È sufficiente utilizzare 400 ml di panna fresca, 60 gr di zucchero bianco, 2 cucchiai di caffè solubile e una tazzina di acqua. Si parte dal montare la panna in una ciotola per poi aggiungere lo zucchero. Sciolto il caffè solubile nella tazzina di acqua calda, aggiungiamo la panna, montiamo il tutto a neve, e la mousse è pronta.
· Bevande al caffè
Fra le bevande al caffè più amate occupa un posto di rilievo l’Irish Coffee. Per quattro bicchieri è necessario utilizzare 360 ml di caffè caldo, 100 ml di whisky irlandese, 125 gr di panna fresca liquida e 4 cucchiaini di zucchero integrale di canna. Una volta montata la panna fresca occupatevi di scaldare il bicchiere da utilizzare dove è necessario mettere un cucchiaino di zucchero, 25 ml di whisky, 90 ml di caffè caldo e mescolare. Solo a fine preparazione, come ultimo strato esterno, si dovrà procedere con l’aggiunta della panna. Il consiglio è di consumare la bevanda quando è ancora calda.
Chi ama i liquori potrà scegliere di gustare la declinazione al caffè. Per realizzarla non resta che avere a disposizione 450 ml di caffè, preparato con la moka o espresso, 450 gr di zucchero e 250 ml di alcool puro. Collocato il caffè in un contenitore dai bordi alti, si aggiunge lo zucchero e poi si inizia a scaldare il composto a fuoco basso, mescolando fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto. Il composto dovrà essere messo a raffreddare e poi amalgamato con l’alcool e, in seguito, collocato in bottiglie di vetro, nuove o ben lavate. Una volta chiuse le bottiglie, il liquore dovrà riposare per almeno 2 settimane prima di poter essere consumato.
· Piatti salati
Non ci deve stupire l’utilizzo del caffè per preparare deliziosi piatti salati. Fra le soluzioni possibili vale la pena pensare di gustare un filetto di manzo al caffè. Gli ingredienti base sono 700 gr di filetto, 1 cucchiaio di caffè macinato, un pizzico di peperoncino in polvere, e poi olio di oliva, sale e vino bianco quanto basta. Si parte dalla marinatura del filetto nella miscela preparata con caffè, peperoncino e olio d’oliva, per poi passare alla fase della grigliatura o, a scelta, della cottura in padella della carne. Il filetto portato in tavola risulterà gustosissimo, ricoperto da una crosticina aromatizzata.
Le costine di maiale avranno un sapore stratosferico, perfetto anche per i meno intrepidi, scegliendo di condirle con un’interessante salsa al caffè, da spennellare in fase di cottura per garantire la giusta glassatura e affumicatura aromatizzata al caffè.
La salsa si prepara amalgamando caffè forte, zucchero di canna, salsa di soia e spezie a piacere.
Se ti piace questo articolo , lo puoi taggare su Intagram con @Mindcucinaegusto o #mindcucinaegusto o se preferisci pubblicala su facebook
Per vedere adesso le ricette di Mind Cucina e Gusto qui ► Home
